วิธีเปิดร้านเบเกอรี่สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ การเปิดร้านเบเกอรี่ วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ด้วยการลงทุนขั้นต่ำ

ฉันชื่อ Stas Krasovsky ฉันมาจากเมือง Tomsk เมื่อหกปีที่แล้วฉันตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเองและสั่งโครงการธุรกิจมินิเบเกอรี่ จากผลการคำนวณทิศทางกลับกลายเป็นว่าทำกำไรได้มาก และตอนนี้เป็นเวลาห้าปีแล้วที่ร้านเบเกอรี่ของฉัน “Vkus” เปิดดำเนินการในตลาด

คุณสมบัติของธุรกิจของฉันมีดังนี้:

• มีสถานีไฟฟ้าย่อยหม้อแปลงไฟฟ้าของตนเอง ขนาด 160 kVA ซึ่งจ่ายไฟให้กับอาคารเบเกอรี่ มีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าดีเซลไว้สำหรับจ่ายไฟฉุกเฉิน
• อาคารสองชั้นพร้อมเวิร์กช็อปการผลิตสองแห่งที่ชั้นล่าง
• โกดังสามแห่ง
• ห้องผู้อำนวยการ ห้องบัญชี และห้องลูกจ้าง
• มีอินเทอร์เน็ตและอุปกรณ์ที่จำเป็นครบครัน
• มีการขนส่งเป็นของตัวเอง (รถกระบะสองคัน, เนื้อทรายหลายคัน);
• จำนวนพนักงาน - 24 คน
• ผลผลิต – ประมาณ 3,000 ผลิตภัณฑ์ขนมปัง
• ข้อตกลงกับร้านค้ามากกว่าร้อยแห่ง
• การลงทุนเริ่มแรก ณ เวลาที่เริ่มต้นธุรกิจ - จากสองล้านรูเบิล
• รายได้ต่อเดือนในขณะนี้อยู่ที่หนึ่งล้านรูเบิล

วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่?

ในธุรกิจประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจลักษณะเฉพาะของการทำขนมปังและมีความรับผิดชอบต่องานของคุณ ท้ายที่สุดเรากำลังพูดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน

มาดูกันว่าต้องใช้อะไรบ้างในการเปิดร้านเบเกอรี่:

1. ตัดสินใจเลือกประเภทของเบเกอรี่ในอนาคตมีตัวเลือกมากมายที่นี่ คุณสามารถผลิตขนมปังธรรมดาซึ่งเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ (ขนมปังหั่นบาง ๆ โรลข้าวไรย์ ขนมปังโฮลวีตและอื่น ๆ ) ตัวเลือกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (เช่นเฟรนช์โรลที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ) ลูกกวาดและอื่น ๆ สร้าง

การตัดสินใจของคุณจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ใด ต้องใช้เงินเท่าไรในการเช่าสถานที่ ปริมาณผลผลิตควรเป็นเท่าใด และอื่นๆ

ในการคำนวณคุณต้องคำนึงถึง:

• ปริมาณการผลิต ตัวอย่างเช่นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 700 ตันต่อวัน ร้านเบเกอรี่ธรรมดา - มากถึง 3 พันตันและร้านที่ใหญ่ที่สุด - ตั้งแต่ 3 พันตันขึ้นไป
• พื้นที่ห้อง – ตั้งแต่ 50 ถึง 100 ตารางเมตร
• ราคาสินค้า;
• คุณสมบัติการขายและอื่น ๆ

2. วิเคราะห์ว่าเปิดร้านเบเกอรี่มีกำไรหรือไม่ในภูมิภาคของคุณมีการแข่งขันมากแค่ไหน หากเมืองของคุณมีสถานประกอบการเอกชนหลายแห่งสำหรับผลิตขนมปังและมีร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่อยู่แล้ว คุณควรคิดถึงการเริ่มต้นธุรกิจในท้องถิ่นอื่น

3.เปิดร้านเบเกอรี่หรือธุรกิจอื่นใดคุณจะต้องจดทะเบียน มีสองตัวเลือกหลักสำหรับร้านเบเกอรี่ - ผู้ประกอบการรายบุคคล (เรียบง่าย ราคาถูก และราคาไม่แพง) หรือ LLC

ตัวเลือกแรกนั้นดีในระยะเริ่มแรก เมื่อไม่มีเวลารวบรวมเอกสารจำนวนมาก และคุณต้องการเริ่มต้นให้เร็วที่สุด

ตัวเลือก LLC มีไว้สำหรับธุรกิจที่จริงจัง

แก้ไขปัญหาภาษี

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและให้ผลกำไรมากที่สุดสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่คือ UTII

หากไม่สามารถรับได้คุณสามารถใช้ระบบภาษีแบบง่ายที่มี 6 หรือ 15% เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

การจัดเก็บภาษีประเภทนี้ใช้ได้กับทุกบริษัทที่มีรายได้ไม่เกิน 60 ล้านรูเบิล

ทันทีที่คุณลงทะเบียน ให้ส่งใบสมัครเพื่อเปลี่ยนมาใช้ระบบ "เรียบง่าย" ทันที

4. ก่อนเปิดร้านเบเกอรี่ (เบเกอรี่)คุณต้องใส่ใจในการเลือกสถานที่ โปรดทราบว่าในอาคารที่เลือกไม่เพียงแต่จะมีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายบางส่วนด้วย

หากธุรกิจมีขนาดเล็ก (เช่น ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก) คุณสามารถเลือกสถานที่ตั้งใกล้ศูนย์ธุรกิจหรือรถไฟใต้ดินได้ ข้อกำหนดหลักคือความสามารถข้ามประเทศสูง

เป็นครั้งแรกที่สามารถจัดเตรียมสัญญาเช่าได้ แต่มีสิทธิ์ในการซื้อเพิ่มเติม มิฉะนั้นการย้ายที่ตั้งธุรกิจถาวรจะใช้เวลานานและทำให้เกิดความเสียหายอย่างมาก

ตามความคิดเห็น ร้านเบเกอรี่ในฐานะธุรกิจควรมีพื้นที่อย่างน้อย 140-160 ตารางเมตร พื้นที่นี้ควรจะเพียงพอสำหรับตำแหน่งที่สะดวกของอุปกรณ์ทั้งหมดและการจัดกระบวนการทางเทคโนโลยี

ราคาเฉลี่ยในการเช่าสถานที่ดังกล่าวอยู่ที่ 70,000 รูเบิล จะต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเข้ากับค่าซ่อม

คุณสามารถศึกษาประสบการณ์มากมายของผู้ประกอบการรายอื่นที่สร้างธุรกิจแฟรนไชส์ที่ประสบความสำเร็จของตนเองได้ในส่วนของเว็บไซต์ของเรา:

กรณีที่ประสบความสำเร็จและให้ข้อมูลมากที่สุดอ้างอิงจากบรรณาธิการของพอร์ทัล Russtarup:

นำเสนอประสบการณ์ที่น่าสนใจในการสร้างธุรกิจภายใต้โครงการแฟรนไชส์

เมื่อเลือกและปรับปรุงสถานที่ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES:

• เบเกอรี่ต้องมีน้ำ (เย็นและร้อน) การระบายอากาศและการระบายน้ำทิ้ง
• ห้ามใช้ห้องใต้ดิน (กึ่งชั้นใต้ดิน)
• จำเป็นต้องมีห้องน้ำ โกดัง ห้องเอนกประสงค์ ห้องที่พนักงานจะตั้งอยู่
• ผนังจะต้องปูกระเบื้อง (ต้องมีความสูงไม่เกิน 1.75 เมตร) และเพดานจะต้องทาด้วยปูนขาว
• วัสดุปูพื้นต้องกันน้ำได้

5. อุปกรณ์ถือเป็นรายการค่าใช้จ่ายหลักรายการหนึ่งอุปกรณ์พื้นฐานที่คุณต้องมีคือ รถเข็นอบขนม ที่ร่อนแป้ง เตาอบ ที่รีดแป้ง เครื่องพิสูจน์อักษร และเครื่องผสมข้อความ

เป็นครั้งแรก อุปกรณ์แต่ละชิ้นจะเพียงพอ เมื่อเวลาผ่านไปสามารถขยายการผลิตได้

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเตาอบ, ตู้โชว์ความร้อน, ตู้แช่แข็ง, เครื่องบันทึกเงินสด, ลิ้นชักเก็บเงิน, ตู้ (ขนมปังสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในนั้น) และอื่น ๆ ตามกฎแล้วค่าใช้จ่ายทั้งหมดอยู่ที่ 500,000 รูเบิล

รายการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมได้แก่ ของใช้ในครัวเรือน เฟอร์นิเจอร์ และอื่นๆ แต่ที่นี่การลงทุนจะลดลง - จาก 30-40,000 รูเบิล

6. รับสมัครพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณจะต้องมีคนอย่างน้อยสามถึงสี่คน รวมทั้งพนักงานทำขนมปังหลัก ผู้ช่วย ช่างเทคนิค และผู้หญิงทำความสะอาด

สำหรับหน้าที่ของนักบัญชีและผู้จัดการ ในตอนแรกคุณสามารถรับหน้าที่เหล่านี้ได้

เมื่อการผลิตเพิ่มขึ้น จะต้องมีการเพิ่มพนักงาน ในกรณีนี้ หนึ่งกะควรมีอย่างน้อย 6-7 คน คุณจะต้องมีคนขับและนักบัญชีด้วย

โปรดทราบว่าหนึ่งในพนักงานหลักคือนักเทคโนโลยีการทำขนมปัง คุณภาพของขนมปังที่เตรียมไว้และชื่อเสียงของร้านขึ้นอยู่กับมัน ลองหาผู้ที่มีประสบการณ์และความรู้เชิงลึกในด้านนี้

7. หลังจากแก้ไขปัญหาองค์กรแล้วสิ่งสำคัญคือต้องดูแลการขอใบอนุญาตทั้งหมด:

• ข้อสรุปจาก SES สามารถออกได้ที่ Rospotrebnadzor ตามกฎแล้ว การลงทะเบียนนั้นฟรี แต่ข้อกำหนดหลักคือการจัดเตรียมผลการสอบ
• ข้อสรุปจากนักดับเพลิงเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยของอาคาร
• ใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์
• ใบรับรองสุขอนามัยและใบรับรองคุณภาพ

8. ทันทีที่เอกสารทั้งหมดพร้อมและผู้ปฏิบัติงานพร้อม การผลิตก็สามารถเริ่มต้นได้ ขณะเดียวกันก็ออกโฆษณาเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่

คุณสามารถจัดโฆษณากลางแจ้ง มีคนแจกใบปลิว ลงโฆษณาในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น และอื่นๆ ยิ่งผู้คนรู้จักร้านเบเกอรี่ใหม่มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ต้นทุนเฉลี่ยของแคมเปญโฆษณาอยู่ที่ 40,000 รูเบิล

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีการคำนวณควรเป็นอย่างไร?

จุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือค่าใช้จ่ายทางธุรกิจ คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องลงทุนเท่าไรในการเปิดธุรกิจของคุณ และผลกำไรที่อาจเกิดขึ้นจะเป็นเท่าใด

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านเบเกอรี่และร้านค้าขนาดเล็ก คุณต้องคำนวณต้นทุนในอนาคตเล็กน้อย:

• ค่าเช่าสถานที่ - จาก 70,000 รูเบิลต่อเดือน
• ซื้ออุปกรณ์ - จาก 500,000 รูเบิล (จ่ายครั้งเดียว)
• การปรับปรุงสถานที่ตามมาตรฐานที่กำหนด - จาก 80,000 รูเบิล (จ่ายครั้งเดียว)
• การชำระค่าสาธารณูปโภค - จาก 100,000 รูเบิลต่อเดือน
• การจ่ายค่าจ้าง - จาก 300,000 รูเบิลต่อเดือน
• การโฆษณา – จาก 40,000 รูเบิล

หากคุณคำนึงว่าร้านเบเกอรี่ของคุณจัดการแป้งได้ประมาณหนึ่งตันต่อวันและราคาของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยอยู่ที่ประมาณ 40-50 รูเบิล ตัวชี้วัดทางธุรกิจจะเป็นดังนี้:

• มูลค่าการซื้อขาย - จาก 10 ล้านรูเบิลต่อปี
• รายได้รวม - จาก 2 ล้านรูเบิล;
• รายได้สุทธิ – จาก 800,000 รูเบิล

คืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือประมาณหนึ่งปี

ตารางที่ 1 ศักยภาพผู้บริโภคเบเกอรี่ในรัสเซีย

แล้วการเปิดร้านเบเกอรี่ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ต้นทุนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น 1-2 ล้านรูเบิลอาจเพียงพอที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กได้ เมื่อสร้างธุรกิจขนาดใหญ่ที่มีปริมาณ 3 พันตันขึ้นไป ต้นทุนจะสูงขึ้น - จาก 10 ล้านรูเบิล

เปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่ได้อย่างไร?

สำหรับหลายๆ คน ปัญหาเรื่องต้นทุนเป็นเรื่องที่เจ็บปวดมาก ด้านหนึ่งอยากเปิดธุรกิจของตัวเองแต่อีกด้านหนึ่งเงินตึงตัว ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันที่ดุเดือดซึ่งยากจะต่อสู้ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถทำงานภายใต้แฟรนไชส์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วได้

มีจุดบวกหลายประการที่นี่:

• มีโอกาสทำงานภายใต้แบรนด์ดังซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการโฆษณา
• มีบริการให้คำปรึกษาในทุกขั้นตอนของการทำธุรกิจ
• ให้ความช่วยเหลือในการดำเนินธุรกิจของคุณตลอดระยะเวลา จะไม่มีใครถูกทิ้งให้อยู่กับชะตากรรม เพราะกำไรโดยรวมของบริษัทขึ้นอยู่กับความสำเร็จของ "สาขา"
• ปัญหาการจัดหาวัตถุดิบและอุปกรณ์จะหมดไป

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกบริษัทที่จะเสนอเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดและตกลงที่จะทำงานในเมืองของคุณ

ตารางที่ 2 ตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจมินิเบเกอรี่มีอะไรบ้าง?

หากธุรกิจมีการจัดการอย่างเหมาะสมและมีปริมาณที่จำเป็นธุรกิจใหม่จะนำมาซึ่งรายได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการจัดทำเอกสารใบอนุญาตและกระบวนการทางธุรกิจขององค์กร

โดยเฉลี่ยแล้วร้านมินิเบเกอรี่จะจ่ายเงินเองใน 1-2 ปี (บางครั้งก็เร็วกว่านั้น) คำวิจารณ์จากผู้จัดการที่มีประสบการณ์บ่งบอกถึงโอกาสทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยม ฉันนับตัวเองอยู่ในหมู่พวกเขา

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่และต้องใช้อะไรบ้าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเริ่มดำเนินการ

ปัจจุบันนี้ไม่มีใครสามารถมั่นใจในความมั่นคงของสถานการณ์ทางการเงินของตนได้ ทั้งผู้ที่ไปทำงานทุกวันและได้รับเงินเดือนรายเดือนหรือผู้ที่ทำงานเพื่อตนเองนั่นคือไม่มีธุรกิจเป็นของตัวเอง คำว่า "วิกฤต" เข้ามาในศัพท์ของเราอย่างแน่นหนา และเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นประจำแต่ละครั้งไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจมาเป็นเวลานาน แต่โดยธรรมชาติแล้ว มันไม่ได้ทำให้กระเป๋าเงินเสียหายครั้งแล้วครั้งเล่า แล้วใครล่ะจะอยู่ในตำแหน่งที่ดีกว่าถ้าเกิดปัญหา? แน่นอนว่าไม่ใช่คนงานที่ได้รับการว่าจ้าง ซึ่งในกรณีที่มีการเลิกจ้าง ก็พบว่าตนเองไม่มีเงินอยู่ตามท้องถนน และไม่มีโอกาสที่เหมาะสมในการหางานใหม่ ในกรณีนี้มีทางเดียวเท่านั้นคือการแลกเปลี่ยนแรงงาน อย่างไรก็ตาม เส้นทางนี้ส่วนใหญ่มักจะไม่มีที่ไหนเลย ในขณะที่เจ้าของธุรกิจของตนเอง แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ธุรกิจต่างๆ ก็พบว่าตนเองอยู่ในสถานการณ์ที่ได้เปรียบมากกว่า แม้ว่ารายได้ของพวกเขาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม พวกมันก็มีอยู่ แม้จะตัวเล็กก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถจ่ายภาษีและหาเลี้ยงชีพได้ตลอดเวลา นั่นคือเหตุผลที่หลาย ๆ คนในปัจจุบันกำลังคิดที่จะเปิดกิจการของตนเองและเริ่มทำงานเพื่อตนเอง จริงอยู่ที่มีปัญหาในเรื่องนี้ด้วย เกือบทุกช่องที่ทำกำไรไม่มากก็น้อยในแง่ของการดำเนินการถูกครอบครองมานานแล้ว การแข่งขันในตลาดนั้นดุเดือดและเป็นการยากที่จะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่จะสร้างรายได้จริง ในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างแท้จริงซึ่งเป็นที่ต้องการตลอดเวลาและในทุกวิกฤต ตัวอย่างเช่นขนมปัง และนั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราต้องการนำเสนอแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับองค์กรนี้ แล้วจะเปิดร้านเบเกอรี่ได้อย่างไร?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับบริการนั้นเอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มพัฒนาแผนธุรกิจเบเกอรี่โดยละเอียด คุณต้องตัดสินใจว่าต้องการทำอะไรกันแน่ เนื่องจากกิจกรรมประเภทนี้มีหลายตัวเลือก ก็สามารถเป็นองค์กรเต็มรูปแบบได้ นั่นคือคุณจะดำเนินกระบวนการผลิตทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ตั้งแต่การทำแป้งและผลิตภัณฑ์อบไปจนถึงการขาย ในส่วนหลังนี้เมื่อทำงานเกี่ยวกับแนวคิดขององค์กรในอนาคต ขอแนะนำให้รวมรายการสำหรับเปิดร้านค้าปลีกของคุณเองไว้ในรายการทันที หรือพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟ-เบเกอรี่ กล่าวคือ สถานประกอบการที่จะมีทั้งผลิตและจำหน่ายสินค้าพร้อมกันในที่เดียว ในเวลาเดียวกันก็ควรพิจารณารวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ขายไม่เพียง แต่ขนมอบของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ชีสเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่ง ไอศกรีม ขนมหวาน ชาและกาแฟ สมมติว่า: องค์กรดังกล่าวต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่ค่อนข้างมาก แต่ความสามารถในการทำกำไรนั้นน่าประทับใจมาก

วิธีที่สองคือการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะมีส่วนร่วมในการอบการซื้อแป้งสำเร็จรูปและขายผลิตภัณฑ์ของคุณผ่านตัวกลางเท่านั้น จะต้องลงทุนน้อยลง แต่ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรจะไม่สูงนัก

ทางเลือกที่สาม คุณควรใส่ใจกับแฟรนไชส์ ด้วยการลงทุนจำนวนหนึ่ง (บางครั้งก็ค่อนข้างสำคัญ) คุณจะได้รับองค์กรสำเร็จรูปพร้อมเทคโนโลยีที่พัฒนาและได้รับการรับรองอย่างสมบูรณ์จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ตัวเลือกนี้ไม่เลว แต่ตามกฎแล้วจะมีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรไม่มากก็น้อยเท่านั้น

เพื่อสรุปข้อมูล: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับร้านเบเกอรี่ที่ดำเนินวงจรการผลิตเต็มรูปแบบเป็นอันดับแรก ใช่จำเป็นต้องมีการลงทุนและค่อนข้างสำคัญ แต่องค์กรดังกล่าวให้ผลตอบแทนเร็วกว่าและสร้างรายได้ที่ดี ด้วยเหตุนี้เราจึงอยากนำเสนอแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ครบวงจรให้กับคุณ โดยวิธีการใช้เป็นตัวอย่างและนำกลับมาใช้ใหม่หากจำเป็นคุณสามารถวาดแนวคิดของคุณเองสำหรับองค์กรขนาดเล็กได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับแผนธุรกิจ

การวางแผนอนาคตขององค์กรอย่างมีความสามารถเป็นพื้นฐานสู่ความสำเร็จ เอกสารเชิงกลยุทธ์นี้ต้องมีการศึกษาอย่างรอบคอบและพิจารณาเงื่อนไขทั้งหมดที่นักธุรกิจจะทำงาน และผู้ที่คิดว่าการคำนวณต้นทุนการเปิดกระดาษและการวางแผนรายได้ก็เพียงพอแล้วนั้นคิดผิดอย่างลึกซึ้ง โดยธรรมชาติแล้วองค์ประกอบทางการเงินเป็นพื้นฐานของทุกสิ่ง แต่ก็ยังห่างไกลจากจุดเดียว แผนธุรกิจควรให้คำแนะนำโดยละเอียดและเป็นแนวทางทีละขั้นตอนสำหรับผู้ประกอบการในอนาคต และควรรวมทุกประเด็นที่อธิบายขั้นตอนของการเปิดธุรกิจ: องค์ประกอบทางกฎหมาย การวิเคราะห์คู่แข่ง ปัญหาในการเลือกสถานที่และบุคลากร แง่มุมการโฆษณา และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นต่อไปเราจึงต้องการนำเสนอแผนธุรกิจเบเกอรี่ให้คุณทราบเป็นระยะ ๆ แล้วแนวทางปฏิบัติของคุณควรมีประเด็นอะไรบ้าง?

การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจในอนาคต

เมื่อพัฒนาแนวคิดขององค์กร คุณควรเข้าใจว่าคุณห่างไกลจากคนฉลาดเพียงคนเดียวในท้องถิ่นของคุณ เป็นไปได้มากว่าผู้ประกอบการจำนวนมากที่ทำงานในส่วนนี้มาเป็นเวลานานและค่อนข้างประสบความสำเร็จ นอกจากนี้โรงงานเบเกอรี่ของรัฐซึ่งมีผลิตภัณฑ์วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าทั้งหมดจะเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรง จะอยู่รอดในกรณีนี้ได้อย่างไร? มีความจำเป็นต้องดำเนินการวิเคราะห์ตลาดและพัฒนาร้านเบเกอรี่ประเภทต่างๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเองหรือผลิตภัณฑ์ที่จะผลิต เฉพาะขนมอบคุณภาพสูงที่ผลิตตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้นที่สามารถดึงดูดผู้บริโภคได้ บุคคลสามารถซื้อขนมปังอิฐธรรมดาได้ที่ร้านค้าปลีกใกล้ทางเข้า แต่เขาจะไม่ไปที่ร้านของคุณอย่างแน่นอน และแม้ว่า ณ จุดเดียวกันจะมีอิฐสองประเภท - ของคุณและอิฐที่ผลิตโดยรัฐ แต่ส่วนใหญ่เขาจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่าและอาจถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภท จำเป็นต้องพัฒนาประเด็นอื่น ๆ ของแผนธุรกิจ เช่น การซื้ออุปกรณ์และการคัดเลือกบุคลากร

ปัญหาการจดทะเบียนธุรกิจ

หลังจากที่คุณทำการคำนวณบางอย่างและได้ข้อสรุปว่าธุรกิจจะทำกำไรได้และคุณสามารถดึงมันออกมาได้ ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มลงทะเบียน หากไม่มีขั้นตอนนี้ คุณจะไม่สามารถทำอะไรได้เลย เนื่องจาก "กระดาษ" ที่โด่งดังยังคงอยู่ในแถวหน้าขององค์กรใดๆ เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจเบเกอรี่ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะทำงานเป็นใคร มีสองรูปแบบที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับประเภทกิจกรรมของคุณ - ผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC แบบแรกมีราคาไม่แพงทั้งในด้านเวลาและเงื่อนไขทางการเงิน และเหมาะสมที่สุดหากคุณวางแผนที่จะสร้างองค์กรขนาดเล็กที่มีจำนวนพนักงานขั้นต่ำ ประการที่สอง นอกเหนือจากการลงทะเบียนแล้ว ต้องมีกิจกรรมมากมายเพื่อสร้างกฎบัตร ที่อยู่ตามกฎหมาย เปิดบัญชี ฯลฯ ในการจัดการ ตามกฎแล้วมักใช้ในกรณีที่ธุรกิจก่อตั้งโดยบุคคลหลายคน โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ประกอบการมือใหม่ยังคงเริ่มต้นด้วยการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล นอกจากนี้คุณจะถูกขอให้เลือกประเภทของภาษี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือก UTII (หรือที่เรียกว่าอัตราคงที่ของภาษีเดียว)

สถานที่ที่เหมาะสม

ต่อไปคุณต้องพิจารณาประเด็นในการเลือกสถานที่ ตามกฎแล้วเป็นไปได้มากว่าในตอนแรกคุณจะต้องเช่า แต่ก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะรวมเงื่อนไขเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการซื้อครั้งต่อไปไว้ในสัญญาเช่า สถานที่จะต้องมีข้อกำหนดพิเศษ ประการแรกสถานที่ตั้ง โดยปกติแล้วในย่านที่อยู่อาศัยค่าเช่าจะถูกกว่าในใจกลางเมือง แต่บางครั้งก็ยังไม่แนะนำให้ประหยัด - ถ้าเพียงเพราะถ้าคนหลายคนจากชานเมืองเข้ามาที่ร้านเบเกอรี่ของคุณต่อวันธุรกิจของคุณจะตายใน แค่เดือนเดียว ดังนั้นเราจึงต้องให้ความสำคัญกับปัจจัยต่อไปนี้: สถานที่ทำเบเกอรี่ควรอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น ที่ที่มีคนจำนวนมาก แต่โดยธรรมชาติแล้วจะไม่เคียงข้างกันกับสถานประกอบการประเภทนี้ ข้อกำหนดที่สองคือพื้นที่ ควรจะเป็น (โดยที่คุณขายผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและเป็นที่ต้องการมากที่สุด) อย่างน้อย 150 “สี่เหลี่ยม” และเนื่องจากคุณกำลังจะผลิตอาหาร จึงจำเป็นต้องมีระบบระบายน้ำทิ้ง น้ำประปา ห้องเอนกประสงค์ และห้องน้ำในสถานที่ นอกจากนี้เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่อย่าลืมรวมค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมซึ่งแม้ว่าจะเป็นเพียงเครื่องสำอางเท่านั้น แต่ก็มักจะต้องทำ

อุปกรณ์เบเกอรี่

เนื่องจากคุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองและวางแผนที่จะขายสินค้าด้วยตัวเอง คุณจะต้องซื้อทุกอย่างอย่างแท้จริง ตั้งแต่อุปกรณ์การผลิตและเชิงพาณิชย์ไปจนถึงอุปกรณ์ในครัวเรือนและเครื่องแบบสำหรับพนักงาน ก่อนอื่น คุณจะต้องมีเตาอบ เครื่องทำแป้ง และตู้พิสูจน์อักษร ตู้แช่แข็งก็ไม่เจ็บเช่นกัน นี่คือขั้นต่ำที่คุณต้องซื้อในตอนแรก นอกจากนี้ เมื่อคุณมีสถานะที่แข็งแกร่งในตลาดมากขึ้น คุณสามารถขยายธุรกิจของคุณอย่างช้าๆ และซื้อหน่วยที่จำเป็นได้ นอกจากนี้คุณจะต้องซื้อเคาน์เตอร์ขาย ตู้โชว์พิเศษสำหรับขนมอบ รวมถึงตู้สำหรับจัดเก็บ เนื่องจากนี่เป็นรายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด คุณอาจต้องพิจารณาซื้อหน่วยที่ใช้แล้ว บางครั้งคุณสามารถซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่คุณภาพสูงได้ในราคาเพียงครึ่งเดียว

พนักงาน

หากคุณไม่ใช่มืออาชีพในการสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คุณควรจะงงเมื่อหานักเทคโนโลยีที่ชาญฉลาด คุณจะต้องมีช่างทำขนมปังและเชฟทำขนม (สองคนต่อกะ) และผู้ขายสองคน ในส่วนของพนักงานทำความสะอาด ในตอนแรกคุณสามารถแบ่งหน้าที่ของเธอให้กับพนักงานหลักได้ โดยต้องเสียค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องจ้างนักบัญชีในตอนแรก หากคุณมีความรู้คุณสามารถคำนวณทั้งหมดได้ด้วยตัวเองหรือใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญบุคคลที่สามที่เรียกว่า

เอกสารอนุญาต

หลังจากเสร็จสิ้นประเด็นก่อนหน้าทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อดำเนินการในรูปแบบของข้อสรุปที่เหมาะสม นอกจากนี้ตัวแทนหน่วยตรวจสอบอัคคีภัยจะต้องให้การเดินหน้างานต่อไป คุณควรทำตามขั้นตอนการรับรองความสอดคล้องกับหน่วยงานกลางด้านมาตรวิทยาและกฎระเบียบทางเทคนิค จำเป็นต้องจำไว้ว่าคนทำขนมปัง คนทำขนม พนักงานขาย และนักเทคโนโลยีต้องมีใบรับรองแพทย์ที่ถูกต้อง

การคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

แม้แต่มือสมัครเล่นก็ไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทั้งคุณภาพและคุณภาพภายนอกขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ นอกจากนี้ด้านการเงินของปัญหาก็มีความสำคัญเช่นกัน - ขอแนะนำให้ซื้อในราคาที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นประเด็นในการเลือกซัพพลายเออร์ที่จริงจังและน่าเชื่อถือควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังเมื่อจัดทำแผนธุรกิจ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเข้าใจว่าหากสามารถซื้อแป้งชนิดเดียวกันได้ในปริมาณมาก จะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เช่น เนย ครีม ฯลฯ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตที่กำลังดำเนินการอยู่ จะต้องซื้อในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรหาคนกลางที่ดี โดยเฉพาะเจ้าของส่วนตัวที่พร้อมจะแก้ไขปัญหาของคุณด้วยความเข้าใจเสมอ อย่างไรก็ตามในเรื่องนี้การร่วมมือกับฟาร์มจะทำกำไรได้มาก ขอแนะนำให้ค้นหาซัพพลายเออร์ในระหว่างกระบวนการผลิตโดยสรุปข้อตกลงด้วยวาจากับพวกเขา แต่ควรทำการซื้อทันทีก่อนเปิดตัวร้านเบเกอรี่

การโฆษณา

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจเบเกอรี่ ประเด็นนี้ก็ต้องได้รับความสนใจด้วย ไม่จำเป็นต้องเปิดตัวแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่เป็นพิเศษ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดำเนินการบางอย่าง ให้ความสนใจกับป้ายและชื่อก่อน อันแรกควรมีความสดใสและดึงดูดความสนใจ ในขณะที่อันที่สองควรทำอย่างไพเราะเพื่อให้สัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่กำลังผลิตและไม่เจาะจง เห็นด้วยร้านเบเกอรี่ชื่อ "Pyshka" สามารถพบได้ในทุกเมือง ดังนั้นเมื่อตั้งชื่อคุณต้องทำงานหนักและพยายามสร้างบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับของคุณเอง นอกจากนี้ใครจะรู้บางทีในขณะนี้คุณกำลังสร้างแบรนด์ที่แท้จริงซึ่งหลังจากผ่านไปหลายปีจะได้รับการยอมรับทั่วประเทศ

วิธีการต่างๆ เช่น การแจกใบปลิวและการโพสต์โฆษณาบนแผงโฆษณาเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลและนำมาซึ่งผลลัพธ์ การส่งเสริมการขายมากมายในรูปแบบของส่วนลดในช่วงเช้าหรือเย็นและกิจกรรมที่คล้ายกันจะส่งผลต่อการทำงานแบบปากต่อปาก - นั่นคือลูกค้าที่พึงพอใจจะบอกเพื่อนเกี่ยวกับคุณและมอบลูกค้าใหม่

องค์ประกอบทางการเงิน

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจ ส่วนประกอบนี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

คุณได้เริ่มต้นองค์กรที่มีราคาค่อนข้างแพง - คุณกำลังเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นดังนั้นคุณจะต้องกู้ยืมเงินเพื่อดำเนินการตามแผนดังนั้นการคำนวณทั้งหมดจึงต้องได้รับการตรวจสอบและตรวจสอบซ้ำอีกครั้ง นอกจากนี้เมื่อคำนวณจำนวนเงินที่จะใช้ในการซื้ออุปกรณ์เดียวกันคุณควรเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องซื้อเช่นเคาน์เตอร์ที่ทำจากไม้ธรรมชาติในตอนแรกคุณสามารถผ่านพลาสติกได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับเตาอบเดียวกัน ทำไมคุณถึงต้องซื้อสินค้าราคาแพงจากแบรนด์ดัง? วันนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ดีจากผู้ผลิตรัสเซียหรือจีนได้ในราคาที่สมเหตุสมผล ลองคำนวณต้นทุนกัน:

• การซื้ออุปกรณ์จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 50,000 ดอลลาร์
• สำหรับอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ทุกประเภท - ประมาณสองรายการ
• ค่าเช่า (หนึ่งเดือน) จะมีราคาประมาณ 2-2.5 พันดอลลาร์
• การปรับปรุงสถานที่ - อีก 5,000 ดอลลาร์
• เอกสารประกอบ - $500

มานับกัน คุณจะต้องจ่ายประมาณ 60,000 ดอลลาร์ต่อครั้ง

ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ค่าเช่าเท่ากัน 2-2.5 พันดอลลาร์
• เงินเดือน (ของคนทำขนมปัง นักเทคโนโลยี พนักงานขาย โดยทั่วไปของพนักงานบริการทั้งหมด) จะต้องประมาณ 5,000 เหรียญสหรัฐฯ ต่อเดือน
• สาธารณูปโภค - $500
• การโฆษณา - $300.

นั่นคือคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 8-9 พันต่อเดือน บวกกับต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ รายได้สุทธิของร้านเบเกอรี่หลังจ่ายภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 3-4 พันดอลลาร์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธุรกิจประเภทนี้สามารถชำระคืนเองได้ภายในหนึ่งปีครึ่ง

เป็นที่ชัดเจนว่าตัวเลขที่ระบุสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างธรรมดาและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่วางแผนจะเปิดร้านเบเกอรี่ ท้ายที่สุดแล้ว สมมติว่าการเช่าในมอสโกวและต่างจังหวัดเป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับเงินเดือน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ตัวอย่างแผนธุรกิจเบเกอรี่นี้เป็นพื้นฐานได้ แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเปิดธุรกิจในเมืองเล็กๆ ก็ตาม อุปกรณ์ดังที่ทราบกันดีว่ามีราคาเท่ากันทั้งในเมืองหลวงและในภูมิภาค สำหรับค่าใช้จ่ายอื่นๆ ก็สามารถคำนวณตามพื้นที่ของคุณได้

บทสรุป

เราพยายามบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น และสรุปได้ว่าด้วยแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ถูกต้อง ธุรกิจประเภทนี้ค่อนข้างมีกำไรและสามารถสร้างรายได้ให้กับเจ้าของได้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดกิจการดังกล่าว คุณจะต้องมีแผนธุรกิจที่พัฒนาอย่างรอบคอบซึ่งจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

การเปิดโครงการธุรกิจของคุณเองในเวลานี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องหาสิ่งที่คุณชอบ เช่น ถ้าคุณชอบทำขนม ทำไมไม่ลองเสนอไอเดียทำขนมดูล่ะ? ดังนั้นมินิเบเกอรี่ในฐานะธุรกิจ: จะเปิดตั้งแต่ต้นได้อย่างไรและจะเริ่มต้นอย่างไร

มาทำความรู้จักกับโครงการ

ร้านเบเกอรี่มีสองรูปแบบหลัก: เวิร์กช็อปครบวงจรและห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ครบครัน คุณควรเลือกที่นี่ตามความสามารถทางการเงินของคุณและประเภทการขายที่ต้องการ:

1. สำหรับรูปแบบแรกจะต้องใช้พื้นที่ที่ค่อนข้างใหญ่ พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากภายใต้แบรนด์ของตนเอง และผลผลิตของทั้งวงจรก็ดีขึ้นมาก พวกเขาเต็มใจที่จะทำงานร่วมกับอุตสาหกรรมดังกล่าวมากขึ้นและผู้ซื้อก็ชื่นชอบพวกเขาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
2. โครงการสร้างบริการทำอาหารแบบวงจรที่ไม่สมบูรณ์เกี่ยวข้องกับการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และขนาดของการแบ่งประเภทแล้ว แต่สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกันเช่นความสะอาดและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตดังกล่าวนั้นสูงกว่าหลายสิบเท่า นอกจากนี้ วงจรที่ไม่สมบูรณ์ไม่จำเป็นต้องมีไซต์งานและกำลังการผลิตขนาดใหญ่ แต่ระดับผลผลิตจะลดลง ควรสังเกตว่าสำหรับการปรุงอาหารมื้อเล็กๆ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไม่ใช่วัตถุดิบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอุปกรณ์จึงง่ายกว่าและราคาถูกกว่า

ผู้ประกอบการมือใหม่ต้องการเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากไม่มีประสบการณ์และมีเงินทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย แต่ตัวเลือกแรกจะช่วยให้คุณระดมทุนได้ดีขึ้น

ข้อดี

• นักธุรกิจสามารถใช้ครัวของตัวเองได้
• ในหลายกรณี งานเสร็จสิ้นโดยไม่ต้องมีคนกลาง ซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลกำไรมากขึ้นและสร้างข้อเสนอที่ทำกำไรให้กับลูกค้า
• ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการติดต่อโดยตรงกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ
• ไม่มีฤดูกาล
• การจัดระเบียบสินค้าเพื่อจำหน่ายก็ขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นคุณจึงมีอิสระที่จะสร้างสิ่งที่จะนำความสำเร็จมาให้

พิจารณาอย่างรอบคอบอีกครั้งว่าคุณสนใจโปรเจ็กต์ดังกล่าวมากน้อยเพียงใด คุณพอใจกับคุณสมบัติของมันหรือไม่ และราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินของคุณหรือไม่ก่อนที่คุณจะเริ่มวางแผน

ดาวน์โหลดตัวอย่างฟรี

การลงทะเบียน

ประการแรก องค์กรนั้นจะได้รับการจดทะเบียนอยู่เสมอ คำแนะนำของนักธุรกิจจำนวนมากในตลาดนี้คือการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

LLC เหมาะสมโดยเฉพาะสำหรับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์และประสบความสำเร็จอยู่แล้วซึ่งยินดีจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อเปิดเครือข่ายทั้งหมด ผู้ประกอบการรายบุคคลไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากและจัดเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นในครั้งแรก นอกจากนี้ผู้ประกอบการรายบุคคลยังเหมาะสำหรับบุคคลที่ไม่มีหุ้นส่วนทางธุรกิจ

ความต่อเนื่องของเอกสารจะเป็นทางเลือกของระบบภาษี เจ้าของธุรกิจใหม่มีสองตัวเลือก: UTII และระบบภาษีแบบง่าย ระบบที่เรียบง่ายนั้นคุ้มค่าที่จะใช้เฉพาะในกรณีที่ระบบแรกไม่พร้อมใช้งาน

หลังจากเยี่ยมชมสำนักงานสรรพากรแล้วคุณจะต้องเยี่ยมชมบริการอีกสองแห่ง: สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและแผนกดับเพลิง ในทั้งสองกรณี คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตในการผลิตสิ่งใดๆ ก็ตามในสถานที่ที่คุณเลือก

เราเลือกห้องที่เหมาะสม

ไม่สำคัญว่าสถานที่ที่คุณเช่าจะตั้งอยู่ที่ใด สิ่งสำคัญคือพื้นที่อย่างน้อย 80 ตารางเมตร หากคุณกำลังขายสินค้าที่ผลิต พยายามค้นหาพื้นที่ที่ไม่มีคู่แข่ง

สถานที่ประชุมเชิงปฏิบัติการต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยดับเพลิงและ SES:

1. ห้องใต้ดินไม่เหมาะสำหรับเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก มีเพียงแท่นที่ไม่ต่ำกว่าชั้นหนึ่งเท่านั้น
2. พื้นจะต้องปูด้วยวัสดุกันน้ำ
3. ผนังทั้งหมดต้องปูกระเบื้องเซรามิคหรือทาสีอ่อน โดยสูงจากพื้นไม่ต่ำกว่า 175 เซนติเมตร
4. เพดานและผนังส่วนที่เหลือจะต้องทาด้วยปูนขาว
5. มินิเบเกอรี่ของคุณต้องมีการสื่อสารทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นน้ำประปา ไฟฟ้า หรือท่อน้ำทิ้ง
6. จำเป็นต้องมีห้องคนงาน โกดังเก็บวัตถุดิบ ห้องน้ำพร้อมฝักบัว ตู้เสื้อผ้า และอ่างล้างจาน
7. ก่อนเปิดจำเป็นต้องเชื่อมต่อระบบระบายอากาศเทียมโดยไม่ลืมอุปกรณ์ระบายอากาศตามธรรมชาติ

ทุกด้านเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับอนุญาตสำหรับการผลิตและการค้าเป็นประจำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องติดตามการดำเนินการ นอกจากนี้ หากไม่ตรงตามรายการในสถานที่ที่คุณเช่า จะต้องรวมค่าซ่อมแซมความสวยงามในการคำนวณด้วย

เราซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพ

เมื่อเลือกอุปกรณ์ คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณสามารถใช้เงินได้จริงเท่าใดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อส่วนอื่นๆ ของโครงการ และความสามารถเฉพาะที่คุณต้องการได้รับจากอุปกรณ์

อุปกรณ์ที่คุณต้องการ:

• เตาอบ;
• ตู้พิสูจน์อักษร;
• ชั้นวางหลายอันบนล้อ
• กระชอน;
• เครื่องนวดแป้ง
• ชามกลิ้งและอื่น ๆ

นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เครื่องกดเงินสด.
2. ตู้โชว์กระจกคู่หนึ่ง
3. ปลอดภัยสำหรับเก็บเงินและเอกสาร
4. ชั้นวางสินค้า.
5. ตารางการทำงานกับขนมอบ
6. ตาชั่งบนโต๊ะและบนพื้น
7. ถาดขนมปังหลายถาด
8. แบบฟอร์มสำหรับขนมปังและโรล

พยายามซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการจากซัพพลายเออร์สองหรือสามรายเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้ได้สินค้าคุณภาพต่ำ แต่ไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากจากกระเป๋าเงินของคุณเอง

เราสรรหาบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่วางแผนจะผลิตผลิตภัณฑ์ประมาณ 350 กิโลกรัมสามารถรองรับพนักงานสามหรือสี่คนในพื้นที่ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นจำนวนพนักงานที่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพและประสิทธิผล

ขั้นแรก คุณควรจ้างคนทำขนมปังสองคนเพื่อดูแลเตาอบและอุปกรณ์อื่นๆ พนักงานในอนาคตทั้งสองคนจะต้องมีความรู้ในด้านนี้ โดยควรผ่านการฝึกอบรมในฐานะนักเทคโนโลยี

นอกจากนักเทคโนโลยีทำขนมปังแล้ว คุณยังต้องมีแคชเชียร์และผู้หญิงทำความสะอาดด้วย ด้วยการขยายการผลิต ควรเพิ่มพนักงาน โดยเพิ่ม 1 คนในแต่ละตำแหน่งที่ว่าง เมื่อเวลาผ่านไป งานด้านเอกสารและเงินจะถูกมอบหมายให้กับนักบัญชีที่ได้รับการว่าจ้างซึ่งจะจัดการกับการสื่อสารกับซัพพลายเออร์ด้วย บริการบำรุงรักษาในช่วงระยะเวลาหนึ่งควรฟรีหรือราคาถูกมากหากมีการร่างข้อตกลงกับผู้จำหน่ายอุปกรณ์อย่างถูกต้อง

เราค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบที่เชื่อถือได้

โปรดจำไว้เสมอว่าคุณไม่ควรซื้อวัตถุดิบ "สำรอง" เนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็ว ห้ามสั่งจัดส่งโดยไม่เปิดการผลิตโดยตรงและไม่คำนึงถึงสถานที่จัดเก็บ แป้งจะเป็นวัสดุหลักในการจัดซื้อ ดังนั้นคลังสินค้าจึงต้องมีการระบายอากาศและแห้ง

ส่วนแป้งก็ควรซื้อเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น สิ่งแรกเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่ขายขนมปังราคาถูกเท่านั้น เมื่อคำนวณปริมาณแป้ง ให้ใช้สูตรอาหารที่คุณเลือกเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณขายเป็นพื้นฐาน พยายามอย่าตกหลุมอุบายของซัพพลายเออร์ - ราคาซื้อเฉลี่ยต่อแป้งกิโลกรัมคือ 10 รูเบิล ค้นหาเฉพาะซัพพลายเออร์ที่ผู้ประกอบการรายอื่นมีความคิดเห็นเชิงบวก

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด สองสามเดือนก่อนการเปิด ควรหาบริษัทตัวกลางหลายแห่งที่พร้อมจะให้ความร่วมมือเพื่อดูสภาพการทำงานของพวกเขา มันไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา อย่าลืมว่านอกเหนือจากแป้งแล้ว สูตรอาหารยังต้องซื้อยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลิน และผงฟู วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ เพื่อลิ้มรส สารเพิ่มความข้น และส่วนผสมอาหารอื่น ๆ ที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน

เราตั้งค่าการขายผลิตภัณฑ์

มีแนวคิดในการดำเนินการที่มีประสิทธิภาพอย่างแท้จริงไม่มากนัก:

• สรุปข้อตกลงในการจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้าหลายแห่งโดยมีการขนส่งแบบล้ออิสระไปยังสถานที่ต่างๆ ตัวเลือกนี้ต้องการค่าใช้จ่ายสำหรับเงินเดือนคนขับและค่าบำรุงรักษารถยนต์ขนาดใหญ่
• สรุปข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง บริษัทดังกล่าวขนส่งสินค้าอย่างอิสระ
• การเปิดจุดขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของคุณเอง ต้องมีการค้นหาสถานที่ค้าขาย ซื้อแคมเปญโฆษณา และรวบรวมใบอนุญาตในการค้าผลิตภัณฑ์อาหาร

การเริ่มต้นโครงการขนาดเล็กมักจะเลือกตัวเลือกที่สอง แต่คุณสามารถเลือกที่จะไม่ทำตามและดำเนินไปในแบบของคุณเองได้

การคำนวณต้นทุน

สมมติว่าร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ให้บริการเต็มรูปแบบเปิดอยู่ในบริเวณที่ค่อนข้างพลุกพล่าน เธอวางแผนที่จะขายซาลาเปาสูตรต่างๆ จำนวนมากด้วยตัวเอง รวมถึงขนมปังขาวและขนมปังสีน้ำตาลด้วยตัวเธอเอง การผลิตเองก็ยังมีไม่มากนัก ตารางต้นทุนในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

เส้นค่าใช้จ่าย		จำนวนค่าใช้จ่ายพันรูเบิล
1	ค่าเช่าเริ่มต้นเป็นเวลาสองเดือน	600
2	ซ่อมแซมเครื่องสำอาง (ถ้าจำเป็น)	80
3	การเลือกซื้อเตา	900
4	ซื้ออุปกรณ์อื่นๆ	560
5	สาธารณูปโภค	180
6	งานเอกสาร	15
7	เงินเดือนของคนทำขนมปัง	25x2
8	เงินเดือนพนักงานทำความสะอาด	10
9	เงินเดือนแคชเชียร์	10
10	แคมเปญการตลาด	15
11	ซื้ออุปกรณ์ประเภทต่างๆ	30
12	ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด	10
ทั้งหมด:		2 440

วิดีโอ: มินิเบเกอรี่ – แนวคิดทางธุรกิจ

การกำหนดความสามารถในการทำกำไรของโครงการ

ถ้าสถานการณ์ต้นทุนชัดเจนมากแล้วธุรกิจจะมีรายได้แบบไหน?

ธุรกิจขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบในตัวเอง - พวกเขาสามารถขายได้เกือบทุกอย่างที่พวกเขาทำ ดังนั้นแม้ในตอนแรกพวกเขาจะสามารถขายสินค้าได้ในราคาประมาณ 120 กรัมในราคา 50 รูเบิล ดังนั้นในแต่ละเดือนหลังจากชำระค่าใช้จ่ายและภาษีรายเดือนทั้งหมดแล้ว คุณจะสามารถสร้างรายได้ประมาณ 800,000 รูเบิล

คุณจะเห็นว่าธุรกิจมีตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรค่อนข้างสูงและสามารถชดใช้เงินได้ในเวลาประมาณหกเดือน คุณจะสามารถประสบความสำเร็จอย่างดีเยี่ยมทั้งในเมืองและในหมู่บ้าน ในประเทศ CIS ใดก็ได้

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานเป็นที่ต้องการอยู่เสมอผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการซื้อเป็นประจำจากประชากรทุกกลุ่ม หากคุณจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถและจัดระเบียบธุรกิจอย่างถูกต้อง ร้านเบเกอรี่แม้จะอยู่ในรูปแบบย่อส่วนก็สามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง

มินิเบเกอรี่ที่บ้าน

ร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นสามารถเปิดได้หลายรูปแบบ:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการครบวงจร
• ส่วนหนึ่งของห้องครัวที่มีอุปกรณ์พิเศษ

ทางเลือกควรขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต ขนาด และช่วงที่ต้องการ ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้านสามารถทำงานได้เต็มวงจร (รวมถึงทุกขั้นตอนของการผลิตขนมปัง) หรือรอบที่ไม่สมบูรณ์ (เมื่อผลิตภัณฑ์อบจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง) หากเลือกตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 80-90 ตร.ม. ตามกฎแล้วร้านเบเกอรี่ในรูปแบบนี้จะผลิตผลิตภัณฑ์ขนมที่มีตราสินค้าและสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลายด้วยผลผลิต 120-150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เจ้าของได้รับโอกาสในการควบคุมกระบวนการผลิตและจัดประเภทผลิตภัณฑ์อย่างอิสระ

หากคุณเปิดร้านเบเกอรี่ที่ทำงานในรูปแบบวงจรบางส่วน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายได้อย่างง่ายดาย โดยมีลักษณะเฉพาะคือการผลิตที่สะอาดและไร้ขยะ แม้แต่พื้นที่ 35-40 ตร.ม. ก็เพียงพอสำหรับการทำงาน กำลังการผลิตขององค์กรขนาดเล็กดังกล่าวเพียงพอที่จะผลิตขนมปังได้ 0.2-5.0 ตันต่อวัน ข้อดีอีกประการหนึ่งขององค์กรการทำงานนี้คือไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบในการเตรียมแป้ง การใช้อุปกรณ์นั้นง่ายและสะดวก ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคที่ซับซ้อนเพิ่มเติม อิทธิพลของปัจจัยมนุษย์ก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควบคุมได้ง่ายกว่ามาก

คำแนะนำ: ไม่มีความแตกต่างอย่างเด่นชัดในด้านรสชาติระหว่างขนมอบที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและแป้งสด เนื่องจากตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ

มินิเบเกอรี่ที่เปิดที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นมีข้อดีหลายประการ:

• ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก
• สามารถเปิดได้แม้ในครัวที่บ้าน
• ช่วยให้คุณทำงานโดยไม่ต้องพึ่งพาคนกลางซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างราคาที่น่าพอใจให้กับลูกค้าและบรรลุผลกำไรทางธุรกิจในระดับสูง
• ทำสัญญาโดยตรงกับซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบบางอย่าง
• เจ้าของได้รับโอกาสมากขึ้นในการดึงดูดผู้ซื้อที่มีศักยภาพ (โปรโมชั่น จัดการสาธิตกระบวนการอบเพื่อการโฆษณา)
• คุณสามารถเปลี่ยนประเภทได้อย่างอิสระโดยขึ้นอยู่กับความสนใจและทรัพยากรของผู้ซื้อ

เจ้าของที่อ้างถึงประสบการณ์เน้นย้ำว่าเพื่อให้มั่นใจถึงผลกำไรสูงของธุรกิจสิ่งสำคัญคือต้องเลือกตำแหน่งที่ถูกต้องของร้านค้าล่วงหน้า (ปริมาณการสัญจรควรสูง) แม้ว่าคุณจะไม่มีเงินทุนเริ่มต้น คุณสามารถจัดระเบียบได้ เช่น การดรอปชิปปิ้ง การเขียนข้อความแบบกำหนดเอง การทำของขวัญ สบู่ตกแต่ง ขนมตามสั่ง (เค้ก คัพเค้ก)

วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น?

ก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขปัญหาการทำการตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและโอกาสในการตอบโต้คู่แข่ง (และจะมีอย่างน้อย 2 รายการเสมอ - ผู้ผลิตจำนวนมาก เช่น ร้านเบเกอรี่และผู้ค้าปลีก) สิ่งสำคัญคือต้องเลือก LLC ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเลือกระบบภาษีคือ UTII ทางเลือกอื่นคือระบบภาษีแบบง่าย 6% หรือ 15%

คุณจะต้องมีใบรับรองคุณภาพและใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมการผลิต ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานที่และอุปกรณ์ตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย และใบอนุญาตจากการตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อม คุณจะต้องส่งตัวอย่างขนมอบไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิเคราะห์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพนักงานมินิเบเกอรี่ทุกคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์ จะดำเนินการไม่เกิน 1 ครั้งต่อ 3 ปี แผนการตรวจสอบสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของสำนักงานอัยการสูงสุดแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหรือบนเว็บไซต์ของสำนักงาน Rospotrebnadzor

ปัญหาสำคัญคือการก่อตัวของการแบ่งประเภท ผู้ซื้อควรมีความหลากหลายและมีความสนใจ เพื่อรักษาความสนใจของพวกเขา คุณไม่เพียงแต่ต้องมุ่งเน้นไปที่คุณภาพและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างคุณภาพรสชาติ ไส้ และรูปแบบการอบใหม่ๆ ด้วย สินค้าจำนวนมากของร้านค้าทั่วไปจะไม่สามารถแข่งขันกับสินค้าแบรนด์เนมคุณภาพสูงของมินิเบเกอรี่ได้

คำแนะนำ: ตามที่นักทำขนมปังกล่าวไว้ เป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติใหม่โดยใช้ส่วนผสมในการอบตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นสารปรุงแต่งอาหารที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และมอลต์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนทำให้ขนมอบมีสีเข้มมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ส่วนผสมยังช่วยยืดอายุการเก็บ ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ และเพิ่มประสิทธิภาพเทคโนโลยีการผลิต (แป้งเปรี้ยวแห้งช่วยให้ขนมปังขึ้นใน 1 ชั่วโมง แทนที่จะเป็น 3 ชั่วโมง) นอกจากนี้การบริโภคยังน้อยมาก

วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่ส่วนตัว? อัลกอริธึมการดำเนินการมีลักษณะดังนี้: การลงทะเบียนมินิเบเกอรี่, การค้นหาและการเตรียมสถานที่, การเลือกและการซื้ออุปกรณ์, การค้นหาบุคลากร, การจดทะเบียนใบอนุญาต, การซื้อวัตถุดิบ, การเริ่มงาน นอกจากนี้ยังต้องมีใบอนุญาตและการเตรียมการอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอน สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการเลือกสถานที่ที่มีการจราจรสะดวกตำแหน่งที่สะดวกของห้อง

เจ้าของมินิเบเกอรี่ควรมีข้อดีอะไรบ้างในการแข่งขัน:

1. คุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์
2. พิสัย.
3. ราคาดีกว่า.
4. คุณภาพของการบริการ.
5. นักออกแบบตกแต่งจุดขาย (สามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก)

หากต้องการเปิดธุรกิจที่ทำกำไร คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการ:

• ขาดกลยุทธ์การพัฒนาธุรกิจที่ชัดเจน การกระทำที่ไม่สอดคล้องกัน
• เงินทุนไม่เพียงพอ
• ตลาดการขายไม่ได้เตรียมพร้อมตั้งแต่เริ่มแรก
• ขาดข้อเสนอที่แข่งขันได้สำหรับผู้ซื้อ

คุณต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างในการทำเบเกอรี่?

การเปิดร้านเบเกอรี่ครบวงจรที่ประสบความสำเร็จนั้นเป็นไปได้หากคุณมีอุปกรณ์คุณภาพสูง: โต๊ะทำขนม รถเข็น ที่ร่อนแป้ง เครื่องผสมแป้ง เครื่องแบ่งแป้ง เครื่องปั้นสำหรับครัวซองต์และบาแกตต์ เครื่องพิสูจน์อักษรและเตาอบ (เตา เตาแบบหมุน) ถาด , เหล็กแผ่นอบขนมสแตนเลส, อุปกรณ์ทำอาหาร (มีด, แปรง, ที่ขูด, อุปกรณ์พิเศษ) คุณจะต้องมีหน่วยต่างๆ เพิ่มเติม เช่น ลิฟต์พร้อมเครื่องยกแบบชาม เครื่องเย็บตะเข็บ

สำหรับร้านเบเกอรี่พาร์ทไทม์ อุปกรณ์น้อยก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องพิสูจน์อักษรสำหรับละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตาอบ และตู้เย็นสำหรับจัดเก็บส่วนผสม

อุปกรณ์สำหรับมินิเบเกอรี่-ชุดสำเร็จรูป

ก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสำหรับมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น ไม่จำเป็นต้องซื้อแยก มีชุดสำเร็จรูปจำหน่าย ราคาเฉลี่ย – 2800000-5666768 รูเบิล เบเกอรี่ขนาดเล็กแบบครบวงจรผลิตโดยใช้เตาอบแก๊ส ไฟฟ้า หรือดีเซล ประกอบด้วยอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เตาอบ (แก๊สหมุน, ไฟฟ้าหรือดีเซล);
• ตู้พิสูจน์อักษร;
• รถเข็นชั้นวาง;
• ตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง
• เครื่องผสมแป้ง
• ชามกลิ้ง;
• เพิ่มเติม (แผ่นเตา, แม่พิมพ์ขนมปังแบบตลับ) และอุปกรณ์เสริม - โต๊ะผลิตพร้อมท็อปโต๊ะ, เครื่องชั่งแบบโต๊ะ, เครื่องชั่งแบบตั้งพื้น, รถเข็นแบบถาด, ถาดขนมปัง

ตารางแสดงต้นทุนสาธารณูปโภคสำหรับร้านเบเกอรี่ที่ทำงานโดยใช้ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูป:

ค่าใช้จ่ายโดยตรงขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของอุปกรณ์และกำลังไฟ

เปิดร้านเบเกอรี่ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

โดยเฉลี่ยแล้วในการเปิดมินิเบเกอรี่แบบบริการเต็มรูปแบบตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้องมี 1,500,000 รูเบิล ด้วยปริมาณการผลิต 45,000 กิโลกรัมต่อเดือน ในการเพิ่มปริมาณการขาย อาจจำเป็นต้องมีผู้ช่วย (พนักงานหลัก - 4 คน ผู้เชี่ยวชาญ - 2 คน พนักงานออฟฟิศ - 2 คน พนักงานเสริม - 4) ซึ่งทำให้ต้นทุนสูง การกำหนดราคาอุปกรณ์เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ราคาเฉลี่ยคือ:

• เตาอบ (900,000 รูเบิล);
• เครื่องผสมแป้ง (380,000 รูเบิล)
• ตู้พิสูจน์อักษร (60,000 รูเบิล);
• เครื่องรีดแป้งโด (30,000 รูเบิล);
• รถเข็นอบขนม (15-19,000 รูเบิล);
• โต๊ะตัดแป้ง (60,000 รูเบิล)
• ตะแกรงแป้ง (14-15,000 รูเบิล)

ค่าไฟฟ้าเฉลี่ย 75,000 รูเบิล (18,000 กิโลวัตต์) ต่อเดือน นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายรายเดือนยังรวมถึงการเช่าสถานที่ - ประมาณ 10-15,000 และการซื้อวัตถุดิบ (ด้วยปริมาณผลิตภัณฑ์ 1,500 กิโลกรัมคุณจะต้องมีประมาณ 500,000 รูเบิล) สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงต้นทุนของวัสดุเสริม (ฟิล์มบรรจุภัณฑ์, ฉลาก) - ประมาณ 40,000 กำไรสุทธิจากโครงการดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 125,000 รูเบิล และจะจ่ายคืนโดยเฉลี่ยใน 12 เดือน ยิ่งปริมาณการเข้าชมร้านค้าปลีกมากเท่าไร กำไรก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณเปิดร้านเบเกอรี่ในครัวที่บ้าน ต้นทุนจะลดลงแน่นอน การซื้อวัตถุดิบในปริมาณที่น้อยลง แต่ผลผลิตจะลดลงและระยะเวลาคืนทุนจะเพิ่มขึ้น

ธุรกิจเบเกอรี่ถือเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงที่สุดแห่งหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยการคาดการณ์การพัฒนาตลาด ความสามารถในการทำกำไรจะต้องไม่ต่ำกว่า 25% ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของตลาดนี้ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์มวลชน (ขนมปัง เบเกิล แครกเกอร์ ขนมหวาน) อันดับที่สองคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (ลาวาช) รองลงมาคือขนมอบที่เป็นอาหารและ 5% ของตลาดเป็นของผลิตภัณฑ์ชั้นยอด ในส่วนหลังนั้น ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถแสดงออกได้ดีที่สุดโดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะให้กับผู้ซื้อ และสร้างมาร์กอัปที่สูงอย่างสมเหตุสมผล โดยเฉลี่ยแล้วการลงทุนสามารถชำระคืนได้ภายในระยะเวลาหลายเดือนถึง 1.5-2 ปี ขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตและทรัพยากร ร้านเบเกอรี่ที่บ้านซึ่งลงทุนด้วยเงินทุนขั้นต่ำจะคุ้มค่ากว่าเล็กน้อย

เบเกอรี่เป็นธุรกิจ-บทวิจารณ์

เดนิส:
ร้านเบเกอรี่เปิดดำเนินการมาเจ็ดปีแล้ว และถึงแม้จะลำบากแต่ฉันก็พอใจ ระหว่างทำงานเราต้องย้ายการผลิต 3 ครั้งและเปลี่ยนที่ตั้งของทางออก ตำแหน่งส่วนใหญ่ในการจัดประเภทจะครอบครองพายอบที่ทำจากแป้งเนยที่มีไส้ต่างๆ และผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ ฉันสามารถขายประมาณ 2,500 หน่วยได้อย่างง่ายดายผ่านร้านค้าหลายสิบแห่ง

อิกอร์:
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้านได้ แต่มันก็ไม่ได้ผล ฉันผิดหวังและกำลังนับการสูญเสียของฉันแล้ว แต่ตามคำแนะนำของเพื่อน เขาปิดกิจการไประยะหนึ่งร่วมกับผู้เชี่ยวชาญที่เขาร่างแผนธุรกิจ แก้ไขข้อผิดพลาด และเริ่มการผลิตใหม่อีกครั้ง ฉันทำงานให้กับตัวเองมาได้หนึ่งปีแล้ว และฉันคิดว่าการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ (ถ้าคุณเข้าใกล้มันอย่างชาญฉลาดและสร้างตลาดการขายล่วงหน้า)

นาตาเลีย:
ร้านมินิเบเกอรี่ที่บ้านของเขาเปิดดำเนินการมาได้สองปีแล้ว แต่ปัญหาการขายยังคงกดดันอยู่ ดูเหมือนว่าเธอกำลังคิดและคำนวณทุกอย่าง แต่ขณะนี้ก็ยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ อาจเป็นไปได้ว่าเราควรให้ความสนใจให้มากขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นและทำงานตามแผนธุรกิจไม่ใช่สุ่มสี่สุ่มห้า แต่ฉันก็ยังพอใจกับรายได้ของฉันมีลูกค้าประจำมากมายมาที่บ้านของฉันด้วยซ้ำ

การเปิดร้านเบเกอรี่ถือเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก มันจะไม่เพียงแต่นำมาซึ่งผลกำไรเท่านั้น แต่ยังจะเลี้ยงคุณตลอดเวลาอีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการโดยที่ธุรกิจอาจล้มเหลวได้ อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีประสบความสำเร็จในตลาดเบเกอรี่

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบเกอรี่

หากต้องการเปิดธุรกิจคุณต้องทำงานเบื้องต้นก่อน และความสำเร็จของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับว่าคุณดำเนินธุรกิจได้ดีแค่ไหน

ขั้นตอนที่ 1. การเลือกกลุ่มเป้าหมายสำหรับร้านเบเกอรี่

ก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ คุณต้อง:

1. เลือกรูปแบบและขนาดขององค์กรในอนาคต ตัดสินใจที่จะทำงานจากที่บ้านหรือเช่าห้อง? คุณจะปรุงอาหารอย่างไร: จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่?
2. สำรวจโครงสร้างพื้นฐาน หาสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน. ลองดูว่ามีศูนย์ธุรกิจ ป้ายขนส่ง และสถาบันการศึกษาอยู่ใกล้ๆ กี่แห่ง?
3. วิเคราะห์ผลงานของผู้เข้าร่วมตลาดที่มีความกระตือรือร้นมากที่สุด (คู่แข่งในอนาคต) หากมีโรงงานเบเกอรี่ที่มีจุดขายอยู่ใกล้ๆ แสดงว่าไม่คุ้มที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ใกล้ๆ
4. ค้นหาว่ามีสถานที่ใดบ้างให้เช่า ในการซื้อผลิตภัณฑ์ต้องสังเกต: ต้องมองเห็นเบเกอรี่
5. คิดหาวิธีขายสินค้าสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 2 การแบ่งประเภทเบเกอรี่

การเลือกสรรจะเป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จหลักในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ความหลากหลายเป็นตัวกำหนด: ต้องใช้สถานที่ประเภทใด มีอุปกรณ์กี่ชิ้นที่จะซื้อหรือเช่า จำนวนพนักงานที่จะจ้าง ฯลฯ คุณสามารถผลิตอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงเค้ก ความหลากหลายดึงดูดผู้ซื้อเสมอ ในเรื่องนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

เพื่อลดต้นทุนในการเปิดร้านเบเกอรี่ ในขั้นแรก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ 5-10 ประเภท ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในประเภทต่างๆ ต่อไปนี้:

• ขนมปังเป็นหมวดผลิตภัณฑ์หลัก
• ขนมปังที่มีสารปรุงแต่งเพื่อสุขภาพ
• พาย ขนมปัง ชีสเค้ก เค้ก

ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้มีการขยายตัว (ผู้คนก็จะไม่มีอะไรให้เลือก) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการกำลังการผลิตและพื้นที่จำนวนมาก คนที่กล้าหาญเพียงคนเดียวในสถานการณ์เช่นนี้อาจมีคุณภาพ เมื่อธุรกิจเริ่มมีรายได้ที่มั่นคง ก็สามารถคิดขยายสายผลิตภัณฑ์ได้

ขั้นตอนที่ 3 เอกสารในการเปิดร้านเบเกอรี่

ก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายหรือนิติบุคคล รวมถึงได้รับเอกสารที่จำเป็นจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (SES) และสำนักงานตรวจอัคคีภัยของรัฐ หากไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานเหล่านี้ จะไม่สามารถเปิดธุรกิจประเภทนี้ได้

สำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ผู้ประกอบการรายบุคคลที่ใช้ระบบภาษีแบบง่าย (STS) หรือ UTII เหมาะสม หากคุณวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ ให้เลือก LLC

เมื่อเอกสารการลงทะเบียนทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตบังคับจำนวนหนึ่ง:

1. บทสรุปของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
2. ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยร้านเบเกอรี่
3. สัญญาการฆ่าเชื้อและการทำลายล้าง
4. ข้อตกลงการฆ่าเชื้อสำหรับยานพาหนะและหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะ (หากสินค้าต้องขนส่งไปยังจุดขาย)
5. ลงนามข้อตกลงกับผู้ให้บริการขนส่งขยะ
6. เอกสารประกอบสำหรับการควบคุมภายในของมาตรการสุขอนามัย: บันทึกสำหรับการบันทึกสารฆ่าเชื้อและการกำจัดของเสีย
7. ลงนามข้อตกลงการให้บริการซักอบรีดและซักแห้งเครื่องแบบพนักงาน
8. ข้อตกลงในการทำลายเศษอาหารเบเกอรี่
9. สัญญาทำความสะอาดระบบระบายอากาศเป็นประจำ
10. สรุปจากการตรวจสอบอัคคีภัยว่าสถานที่มีความเหมาะสมในการเปิดร้านเบเกอรี่

ขั้นตอนที่ 4. อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านเบเกอรี่

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่และเริ่มการผลิต คุณจะต้องมี: อุปกรณ์สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ (หากจัดร้านไว้)

รายการอุปกรณ์การผลิต:

• อบ. คุณจะต้องเลือกระหว่างเตาไฟ แบบหมุน และการพาความร้อน แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง คุณสามารถเปิดมินิเบเกอรี่ได้โดยการซื้อโมเดลเตาซึ่งมีตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ชั้น แต่ละชั้นมีองค์ประกอบความร้อนซึ่งสามารถปรับอุณหภูมิแยกกันได้ (ราคา - จาก 50,000 รูเบิล)
• ตะแกรงร่อนแป้ง. มันสามารถสั่นสะเทือนหรือแรงเหวี่ยง เครื่องกรองแบบสั่นมีกำลังน้อยกว่าและมีขนาดเล็ก หากคุณเปิดมินิเบเกอรี่ก็จะเหมาะ (จาก 20,000)
• เครื่องผสมแป้ง. เลือกตามกำลังและปริมาตรของภาชนะผสม (จาก 40,000)
• เครื่องรีดแป้ง (จาก 50,000) ตู้พิสูจน์อักษร. ในนั้นแป้งจะขึ้นและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้ขนมอบฟูและนุ่ม (จาก 20,000)
• โต๊ะพิเศษสำหรับตัดแป้ง (จาก 10,000)
• ตู้แช่แข็ง (จาก 80,000)
• รถเข็น (จาก 8,000);
• จานอบ ตาชั่ง มีด แผ่นรองอบ และเครื่องใช้อื่นๆ (ตั้งแต่ชิ้นละ 1 พันขึ้นไป)

สำคัญ! หากคุณใช้อุปกรณ์นำเข้า ให้เก็บใบรับรองไว้เพื่อรับบริการการรับประกัน

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ อุปกรณ์ตาม SanPiN จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้ ล้างและจัดการได้ง่าย ต้องเผาแผ่นโลหะ หากต้องการตั้งพื้นที่ขายในร้านเบเกอรี่ คุณจะต้องมีตู้โชว์ เครื่องบันทึกเงินสด (คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษี) และตู้นิรภัยสำหรับจัดเก็บเอกสาร

ขั้นตอนที่ 5. สถานที่เปิดร้านเบเกอรี่

ก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องเลือกอาคารที่สอดคล้องกับมาตรฐานการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (SES) และการตรวจสอบอัคคีภัย หากบริการอย่างน้อยหนึ่งข้อเรียกร้องต่ออาคาร จะไม่สามารถเปิดร้านเบเกอรี่ได้

ร้านเบเกอรี่ไม่ควรตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย กฎหมายกำหนดข้อยกเว้นเฉพาะสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีปริมาณการผลิตไม่เกินหนึ่งตันต่อวัน มีเพียง Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถอนุมัติการดำเนินงานขององค์กรในการขยายอาคารที่พักอาศัยได้ นอกจากนี้ กฎหมายของรัสเซียยังห้ามมิให้เปิดร้านเบเกอรี่ในห้องใต้ดิน จำเป็นที่สถานที่จะต้องมีระบบอัตโนมัติ: การจัดหาน้ำเย็นและน้ำร้อนการระบายอากาศและแหล่งจ่ายไฟที่มีกำลังอย่างน้อย 40 กิโลวัตต์

ร้านเบเกอรี่ครบวงจรควรมีห้องหรือกล่องแยกกันหลายห้องโดยคั่นด้วยฉากกั้น:

• สำหรับงานประเภทต่างๆ (การตัดแป้ง การอบ ฯลฯ)
• คลังสินค้า;
• คุณประโยชน์;
• สำหรับพนักงาน.

แต่ละคนจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ ในคอมเพล็กซ์เบเกอรี่ การผลิตวัตถุดิบและขนมอบไม่ควรทับซ้อนกันในทางใดทางหนึ่ง จะมีการแช่เสื่อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อก่อนเข้าพื้นที่จัดเตรียม ไม่อนุญาตให้มีข้อบกพร่องของผนัง พื้นปูด้วยวัสดุเรียบกันน้ำไม่มีรอยแตกหรือรอยยับ

สำคัญ! จำเป็นที่บริเวณจัดเก็บเบเกอรี่ต้องสะอาด มีความร้อน และระบายอากาศได้ดี

ก่อนเปิดร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องจัดให้มีหลังคาโกดัง ช่วยปกป้องวัตถุดิบและสินค้าจากการตกตะกอนระหว่างการขนถ่าย พื้นปูนเรียบก็รับได้ ในคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ คุณไม่สามารถเก็บสารเคมีในครัวเรือนหรือสินค้าใด ๆ ที่มีกลิ่นรุนแรง แต่ไม่เกี่ยวข้องกับการอบ

ข้อกำหนดบังคับสำหรับร้านเบเกอรี่คือการมีห้องเอนกประสงค์ ห้องอาบน้ำ และห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับพนักงาน หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดมากมาย แต่จำเป็นต้องมีห้องน้ำ (ห้องน้ำแห้ง) และห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า

ขั้นตอนที่ 6 การสรรหาบุคลากร

เมื่อพบสถานที่ดังกล่าวและได้รับใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายในการเปิดร้านเบเกอรี่คือการรับสมัครพนักงาน

เพื่อให้มั่นใจในกระบวนการผลิต คุณจะต้องมีอย่างน้อย: นักเทคโนโลยี คนทำขนมปัง (อย่างน้อยหนึ่งคน) คนทำความสะอาด คนเฝ้ายาม หากมีร้านเล็กๆ ติดกับร้านเบเกอรี่ คุณจะต้องมีพนักงานขาย นอกจากนี้ คุณจะต้องจ้างนักบัญชีหรือบุคคลภายนอก

สำคัญ! ห้ามบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องประดับทำงานด้านเครื่องประดับในร้านเบเกอรี่

พนักงานเต็มเวลาทุกคนต้องมีใบรับรองสุขภาพและเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ

เปิดร้านเบเกอรี่ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณจะต้องมี:

ห้อง 100 ตร.ม. เมตรค่าเช่าซึ่งจะมีราคาเฉลี่ย 80,000 รูเบิลต่อเดือนอุปกรณ์ (หากไม่ได้ใช้) จะมีราคาประมาณ 850,000 วัตถุดิบหากไม่ จำกัด เฉพาะการผลิตขนมปัง - อย่างน้อย 250,000 เงินเดือนพนักงาน: นักเทคโนโลยี - 30,000 คนทำขนมปัง - 27,000 คนทำความสะอาด - 15,000 คนยาม - 12,000 เงินสมทบกองทุนนอกงบประมาณ - 30% รวมภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา - 13% โดยรวมแล้วพนักงานจะมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 110,000 รูเบิลต่อเดือน การโฆษณา - จาก 10,000 รูเบิล (แผ่นพับและผู้ชายที่มีโทรโข่ง)

โดยรวมแล้วในการเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องมีอย่างน้อย 1.3 ล้านรูเบิล

ช่องทางการขายและการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณสามารถใช้หลายช่องทางในการขายสินค้า:

• การขายผ่านร้านค้าปลีกของคุณเองระหว่างการผลิต
• การสรุปข้อตกลงการจัดหากับร้านขายของชำอื่น ๆ
• อุปกรณ์สำหรับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ
• การขายผ่านร้านค้าปลีกในตลาด

เพื่อให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับเบเกอรี่ใหม่ จำเป็นต้องมีการโฆษณา ต่อไปนี้เป็นแนวคิดสำหรับการโปรโมต:

• สั่งซื้อการออกแบบป้ายที่สดใสพร้อมสโลแกนที่ติดหู
• พิมพ์ใบปลิวและจ้างผู้สนับสนุนเพื่อแจกจ่าย
• จัดกิจกรรมแจกพายและขนมอบ
• จัดคลาสเรียนการทำขนม
• สั่งซื้อสติ๊กเกอร์โฆษณาติดรถยนต์

คุณสามารถเปิดร้านเบเกอรี่อะไรได้บ้าง?

นอกจากเบเกอรี่ที่ผลิตจำนวนมากสำหรับผู้บริโภคในวงกว้างแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ ที่มีความเฉพาะเจาะจงของตัวเองอีกด้วย

1.มินิเบเกอรี่

ครอบครองพื้นที่ขนาดเล็ก ต้องใช้การลงทุนขั้นต่ำของรูปแบบที่ได้รับการตรวจสอบ โดดเด่นด้วยประสิทธิภาพการผลิตต่ำและสายผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพื้นที่ 50 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้วราคา 40,000 รูเบิล คุณสามารถใช้อุปกรณ์มือสองได้ราคาจะลดลงอย่างน้อย 30% และจะเป็น 595,000 หากคุณเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปังเท่านั้นคุณจะต้องใช้วัตถุดิบจาก 160,000 โฆษณาจาก 7,000 รวมแล้วคุณจะต้องมีประมาณ 900,000 .

2. คาเฟ่-เบเกอรี่

ครอบคลุมพื้นที่ 120 ตร.ม. มีพื้นที่ช้อปปิ้งสำหรับนักท่องเที่ยวที่สามารถรับประทานของว่างได้ ผลิตขนมอบหลากหลายชนิด โดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูง นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว ยังซื้อสินค้าอื่นๆ เพื่อขาย เช่น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ ตามกฎแล้วร้านเบเกอรี่ดังกล่าวมีพื้นที่ 120-150 ตร.ม. ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วคุณต้องจ่ายค่าเช่าเดือนละ 96,000 นอกจากพนักงานหลักแล้วยังต้องจ้างพนักงานขายที่จะอยู่ในย่านช็อปปิ้งด้วย โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้จ่ายกับเงินเดือนพนักงาน: 84,000 + 25,000 (เงินเดือนผู้ขาย) + 32,700 (หักเงิน) = 141,700 อุปกรณ์เชิงพาณิชย์จะถูกเพิ่มลงในอุปกรณ์การผลิตที่นี่ + เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟ นี่คืออีก +100,000 การซื้อผลพลอยได้ - อย่างน้อย 10,000 โดยรวมแล้วการเปิดร้านกาแฟเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นจะต้องใช้เงิน 1.45 ล้านรูเบิล

3.ขนมเบเกอรี่

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานจะโดดเด่นเหนือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยความหลากหลายและสีสัน แต่องค์กรดังกล่าวต้องการต้นทุนมากขึ้น ส่วนผสมหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นโมเดลธุรกิจนี้จึงต้องคำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องทางการจำหน่าย สำหรับร้านขายขนมขนาดเล็ก คุณจะต้องมีพื้นที่ประมาณ 50 ตร.ม. - 40,000 เดือน อุปกรณ์ 850,000 วัตถุดิบจาก 150,000 พนักงานมีรายได้ 84,000 + 25,200 = 109,200 โฆษณาประมาณ 10,000 โดยรวมแล้วสำหรับการเริ่มต้นทำขนมที่ประสบความสำเร็จคุณจะต้องมี 1.16 ล้านรูเบิล

การสนับสนุนด้านบัญชี ทรัพยากรบุคคล และกฎหมายเป็นเวลาสามเดือนฟรี รีบหน่อย ข้อเสนอมีจำนวนจำกัด