Forretningsplan for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter. Dokumenter for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata
Produksjonen av halvfabrikata er for tiden en lovende virksomhet, da etterspørselen etter slike produkter stadig øker. Dette forklares av det faktum at et økende antall mennesker ikke har tid til å tilberede hjemmelaget mat, og takket være halvfabrikata kan du tilberede favorittretten din i løpet av få minutter, noe som sparer mye tid og krefter. Mange aspirerende gründere, som kjenner relevansen til denne nisjen, stiller spørsmålet: "Hvordan åpner jeg et verksted for produksjon av halvfabrikata?" Men til tross for de mange åpne foretakene, er det fortsatt ikke nok halvfabrikata av god kvalitet til rimelige priser.
Halvfabrikata er produkter som allerede har gjennomgått primærbearbeiding og krever ytterligere forberedelse av kjøperen.
Basert på type produkt er de delt inn i følgende typer:
- kjøtt (fjærfe, svinekjøtt, lam, biff);
- standardiserte grønnsaker;
- fisk.
I sin tur er de videre delt inn i typer:
- Naturlig (store og små biter, porsjonert).
- Hakket (kjøttboller, quenelles, zrazy).
- Planlagte produkter (biff, rump steak, schnitzler, etc.).
For riktig å bestemme hvilken type halvfabrikata du skal forholde deg til, er det nødvendig å analysere konkurransenivået i en viss region og forbrukernes etterspørsel nøye.
Hvordan registrere en slik virksomhet?
Den aktuelle typen virksomhet skal være registrert hos offentlige etater. Det er mulig å registrere seg som juridisk enhet eller som individuell entreprenør. For å bruke mindre tid og penger på en slik prosedyre, er det bedre å velge individuell entreprenørregistrering. I tillegg til registreringsdokumentasjonen skal det foreligge en konklusjon fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste. I tillegg må bedriften lage et kvalitetskontrollprogram som produktene skal produseres med.
Produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter
Det er ingen hemmelighet at halvfabrikata kjøttprodukter er et produkt som er etterspurt blant kjøpere. I følge statistikk øker produksjonen og forbruket av kjøttprodukter i Russland stadig. Ifølge eksperter opplever segmentet av halvfabrikata kjøttprodukter for tiden den høyeste vekstraten.
Produksjonsteknologi
For at en virksomhet skal lykkes, er det nødvendig å korrekt beregne hele teknologien for produksjon av halvfabrikata. La oss vurdere i detalj teknologien for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter. Først blir frosset rått kjøtt levert i form av blokker til bedriften, som knuses ved hjelp av en knuser. Til kjøttdeig brukes ofte maskinseparert kjøtt som tilberedes i en kjøtt- og beinseparator. Etter kverning føres kjøttet gjennom en kvern, hvoretter malt bacon, salt, avkjølt vann, krydder etc. tilsettes. Hele massen eltes med en kutter eller kjøttdeigsmikser.
Deretter senkes det ferdige kjøttdeig ned i en spesiell maskin, hvor halvfabrikata dannes. Her får produktet en bestemt form og vekt. Avhengig av produksjonsvolumet av halvfabrikata, brukes en skrue eller roterende system for forming av produkter.
Innkjøp av utstyr
I prosessen med å utvikle en forretningsplan er innkjøp av utstyr et av hovedpunktene.
La oss liste hva som er nødvendig i produksjonen:
- skjærende trykk;
- kjøttkvern;
- båndsag designet for skjæring av kjøtt;
- skjæremaskin for kutting;
- molding maskin;
- frysere;
- utstyr for å lage koteletter og dumplings;
- kamre for lagring av råvarer og ferdige produkter;
- pakke maskiner;
- kjøttdeig blandere;
- vekter;
- kjøttkvern;
- bakteriedrepende lamper;
- skjærebrett og knivsett;
- vaskebad.
Hvis verkstedet produserer dumplings, vil det være nødvendig å kjøpe i tillegg følgende utstyr:
- deigmikser;
- mel sikter;
- dumpling maskiner.
Velge et rom
Hvis du planlegger å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata med et produksjonsvolum på 1 tonn produkter per skift, må du leie et lokale på minst 160 kvm. m. I tillegg til produksjonsområdet hvor utstyret skal stå, trenger du også rom for personell, oppbevaring av råvarer, dusj og toalett.
Det er bedre å sette opp et verksted for slike aktiviteter ikke langt fra bønder og gårder som avler dyr. I dette tilfellet kan de være leverandører av råvarer av god kvalitet og vil hjelpe deg med å spare transportkostnader.
Hvor bør du ikke finne et kjøttforedlingsanlegg?
Verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttvarer kan ikke settes opp i kjellere hvor det ikke er naturlig lys, samt i rom med begrenset installasjonskapasitet, i og ved bolighus. Bygninger uten gassnett og hvor takhøyden er begrenset (ønsket takhøyde er mer enn 3 m) egner seg ikke for produksjon av halvfabrikata.
Personalutvalg
For at prosessen med produksjon og salg av halvfabrikata skal være uavbrutt, må du ansette gode spesialister tilsvarende.
For å betjene utstyret vil 2-3 arbeidere per skift være nok, i tillegg til at du også trenger:
- sjefteknolog;
- kokk;
- regnskapsfører;
- Overhode for husholdningen;
- kvalitetsinspektør;
- renere;
- innkjøps- og salgssjef.
Hvis bedriften er stor, vil følgende spesialister også være nødvendig:
- kontrolleren;
- deigmikser;
- pakker;
- kutter.
Basert på det faktum at nesten alle prosesser vil bli automatisert, vil hvert nettsted trenge en person for å overvåke driften av utstyret. For at produksjonen skal være hele døgnet, må det være 3 skift à 8 timer hver.
Kostnader ved å åpne et verksted
For å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata trenger du omtrent 1 870 000 rubler. Forutsatt at virksomheten går bra (koordinert arbeid, uavbrutt produksjon av høykvalitetsprodukter, søk etter salgsmarkeder), vil pengene som er investert i virksomheten betale seg tilbake allerede i det andre året av slik aktivitet.
La oss se nærmere på kostnadene:
- Leie av plass for produksjon 200 tusen rubler.
- Lønn 250 tusen rubler.
- Kjøp av utstyr 1 million rubler.
- Forbruksregninger 30 tusen rubler.
- Kjøp av råvarer 300 tusen rubler.
- Bedriftsregistrering 40 tusen rubler.
- Andre utgifter er omtrent 50 tusen rubler.
Konklusjon
I prosessen med å planlegge denne type virksomhet vil hovedoppgaven være å finne distribusjonskanaler. Hvis et slikt problem ikke løses i tide, kan lageret av ferdige produkter være helt fullt uten mulighet for videre salg. Dette kan igjen føre til skade på varene og stenging av produksjonen. Det er verdt å ta hensyn til den ganske store konkurransen i denne lønnsomme nisjen. Hovedkonkurrentene inkluderer detaljhandelskjeder som har egne prosessanlegg. Det vil ikke være mulig å selge produkter gjennom dem, siden de driver produksjonen selv.
Men ikke alt er så ille; produksjon av halvfabrikata regnes som et av de svært prioriterte områdene i staten. program for utvikling av mellomstore/små bedrifter. Du kan til og med få statlig støtte til å åpne en workshop for å sikre finansiering av prosjektet.
Det er flere alternativer for verksteder for produksjon av halvfabrikata, som er gruppert etter hovedingrediensen:
- Kjøtt.
- Ostemasse.
- Fiskete.
- Fra testen.
Den vanligste gruppen av halvfabrikata er kjøtt, så det er dette vi planlegger å fokusere på. Produktutvalget vil omfatte følgende typer produkter:
- Kjøttdeig og kjøttdeigsprodukter.
- Kjøttdeigsprodukter (koteletter, lula, kålruller).
- Panerte kjøttprodukter.
- Kjøttprodukter i deig (pannekaker, dumplings, manti).
Halvfabrikata kjøttprodukter er delt inn i 5 klasser, avhengig av mengden muskelvev i produktet. Den høyeste kategori A, som inneholder minst 80 % naturlig kjøtt. Laveste kategori D – med et kjøttinnhold på minst 20 %.
Forberedelsesteknologien avhenger også av typen halvfabrikat. La oss se på et eksempel på å lage kjøttdeig og produkter som inneholder det. Produksjonsalgoritmen ser slik ut:
- Mal hele kjøttstykker til kjøttdeig gjennom en kvern.
- Tilsett smult og krydder til det tilberedte kjøttdeig i henhold til det teknologiske kartet. Det brukes en kutter som gjør kjøttråvarer av forskjellige størrelser til en homogen masse.
- For å lage kjøttdeig fordeles kjøttdeig i former. Det brukes en skrue eller roterende system. For å tilberede deigprodukter som inneholder hakket kjøtt ved hjelp av en spesiell enhet, legges fyllingen i et forhåndslaget emne.
- Deretter sendes de dannede produktene for flytende glasering eller panering (om nødvendig) til et spesielt apparat.
- Det siste trinnet i forberedelsen er blastfrysing. En spiralfryser vil bringe produktene til ønsket temperatur på 40 minutter, enklere utstyr - på 2 timer.
- Produksjonsprosessen fullføres ved å pakke varene i plastbeholdere. Produktene lagres i lavtemperaturkamre.
Produksjons område
For å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter er et produksjonsverksted på 150 kvadratmeter egnet. Lokalene må oppfylle alle kravene til sanitære og epidemiologiske standarder:
- Har dusj og toalett.
- Opprettholde et hvilerom for ansatte.
- Ha intern infrastruktur av høy kvalitet.
- Skal ligge minst 50 meter fra bolighus.
Siden det ikke er noen direkte flyt av klienter til basen, er ikke plasseringen spesielt viktig. Et produksjonsverksted av ønsket størrelse kan finnes i utkanten eller utenfor befolkede områder. Leien vil være omtrent 70 tusen rubler per måned.
Bedriftsregistrering
Det er bedre å velge LLC som en organisatorisk og juridisk form. Dette vil gjøre det mulig å selge sine produkter til store hypermarkeder og dagligvarekjeder. Skatteregime – forenklet skattesystem (15 % av inntekten redusert med utgiftsbeløpet). I klassifiseringen av typer økonomisk aktivitet er OKVED-kode 10.85 "Produksjon av tilberedte matprodukter og retter" egnet for produksjon av halvfabrikata kjøtt- og fjærfeprodukter som inneholder minst to hovedingredienser (i tillegg til krydder).
Aktiviteter er ikke lisensiert, men produkter er underlagt obligatorisk sertifisering. Det utføres som følger. Først utstedes en sanitær og epidemiologisk konklusjon for produksjon i Rospotrebnadzor på registreringsstedet for bedriften. Deretter må du få en SEZ for produktene. Sanitærtjenester sjekker produktene for samsvar med sammensetningen, sanitære standarder, samt kvaliteten på produktene som inngår. Vi vil trinn for trinn analysere registreringen av et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter.
| № | Scene | Pris |
| 1 | LLC-registrering (statsgebyr) | 4 000 |
| 2 | Registrering hos skatteetaten | – |
| 3 | Ventilasjonsvedlikeholdskontrakt for ett år | 30 000 |
| 4 | Installasjon av sikkerhetssystem (overvåkningskameraer og alarmer) | 80 000 |
| 5 | Kontrakt for desinfeksjon og deratisering | 30 000 |
| 6 | Avtale om fjerning av søppel | 30 000 |
| 7 | Avtale med vaskeri | 50 000 |
| 8 | Å få en fri økonomisk sone for produksjon | |
| 9 | Få en SEZ for produkter | |
| 10 | Innhenting av branntilsynstillatelse | – |
| 11 | Melding fra Rospotrebnadzor om lansering av prosjektet | – |
| 12 | Tetning | 1 000 |
| 13 | Registrering av brukskonto | 2 000 |
| Total | 227 000 | |
Teknisk utstyr
| № | Utsikt | Antall | Pris | Sum |
| 1 | Kjøttkvern | 1 | 120 000 | 120 000 |
| 2 | Skjærepresse | 1 | 30 000 | 30 000 |
| 3 | Skjærer | 1 | 20 000 | 20 000 |
| 4 | Støpemaskin | 1 | 90 000 | 90 000 |
| 5 | Dumpling maskin | 1 | 100 000 | 100 000 |
| 6 | Blast fryser | 1 | 160 000 | 160 000 |
| 7 | Delt system | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 8 | Fryseskap | 2 | 175 000 | 350 000 |
| 9 | Vibrerende melsikt | 1 | 30 000 | 30 000 |
| 10 | Deigmikser | 1 | 50 000 | 50 000 |
| 11 | kjølekammer | 2 | 50 000 | 100 000 |
| 12 | Lite produksjonsutstyr | 50 000 | ||
| 13 | Arbeidstøy | 15 | 3 000 | 45 000 |
| 14 | Pakkemaskin | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 15 | Apparat for panering og glasur | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 16 | Kjøttmiksere | 1 | 50000 | 50 000 |
| 17 | Vaskekar | 1 | 15000 | 15 000 |
| 18 | Autoklav | 1 | 100 000 | 100 000 |
| 19 | Skjære bord | 3 | 10 000 | 30 000 |
| 20 | Møbler og utstyr til administrasjonskontoret | 120 000 | ||
| 21 | Møbler og utstyr til personalens hvilerom | 50 000 | ||
| 22 | Kjøretøy for transport av produkter | 500 000 | ||
| TOTAL | 36 | 2 190 000 | ||
Personale
For mer produktiv produksjon må verkstedet fungere daglig. Det skal være 3 personer per skift. Alle som skal ha tilgang til produksjonen skal gjennom jevnlige forebyggende undersøkelser og ha helseattest. Sjåfører må også gjennomgå periodiske medisinske undersøkelser. I tillegg skal også administrativt og generelt arbeidspersonell delta i driften av virksomheten.
| Ansatt | Mengde | Betalingsmåte | Dekseldel | Maksimal prosentandel avhengig av volumer | Totalt for alle ansatte | Lønn med trekk |
| Verkstedarbeider | 6 | Lønn + renter | 15 000 | 10 000 | 150 000 | 195 300 |
| Kokke-teknolog | 1 | Lønn | 30 000 | 30 000 | 39 060 | |
| Regnskapsfører | 1 | Lønn | 22 000 | 22 000 | 28 644 | |
| Salgs- og innkjøpssjef | 1 | Lønn + renter | 15 000 | 20 000 | 35 000 | 45 570 |
| Sjåfør | 2 | Lønn | 20 000 | 40 000 | 52 080 | |
| Lastere | 2 | Lønn | 22 000 | 44 000 | 57 288 | |
| Rengjøringsmidler | 2 | Lønn | 15 000 | 30 000 | 39 060 | |
| TOTAL | 15 | 351 000 | 457 002 |
Inventar
Før du bestemmer kostnadene for inventar, er det nødvendig å skrive ned en liste over produkter og en produksjonsplan.
| Gjenstandsnavn | Mengde (kg) per skift | Antall per måned i 30 virkedager | Andel (%) av kjøtt i 1 kg produkt, i % | Gjennomsnittlig innkjøpspris på kjøtt, gni. | Kjøttforbruk i rubler for 1 produkt | Begrens forbruket for andre produkter (krydder, mel, bacon, kjeks, etc.) per 1 kg produkt | Totalpris | Utgift per måned |
| Koteletter av svin og okse | 50 | 1500 | 80 | 210 | 168 | 15 | 183 | 274 500 |
| Kyllingkoteletter | 40 | 1200 | 80 | 160 | 128 | 15 | 143 | 171 600 |
| Lula kylling | 20 | 600 | 80 | 160 | 128 | 15 | 143 | 85 800 |
| Tyrkia azu | 15 | 450 | 95 | 240 | 228 | 10 | 238 | 107 100 |
| Lat svinekjøtt og storfekålruller | 40 | 1200 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 225 000 |
| Klassiske svine- og storfekålruller | 40 | 1200 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 225 000 |
| Dumplings med kjøttdeig | 35 | 1050 | 70 | 210 | 147 | 30 | 177 | 185 850 |
| Dumplings med hakket svinekjøtt og biff | 40 | 1200 | 70 | 210 | 147 | 30 | 177 | 212 400 |
| Dumplings med hakket kalvekjøtt | 10 | 0 | 70 | 245 | 172 | 30 | 202 | 0 |
| Khinkali med hakket svinekjøtt og biff | 25 | 750 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 140 625 |
| Khinkali med hakket kalvekjøtt | 5 | 150 | 75 | 245 | 184 | 30 | 214 | 32 063 |
| Khinkali med hakket kylling | 30 | 900 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 168 750 |
| TOTAL | 1 828 688 |
Når vi jobber med mindre enn full kapasitet (75%), må vi kjøpe primære ingredienser verdt nesten 2 millioner rubler hver måned.
Reklame og markedsføring
Det viktigste når du oppretter et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter er å finne forsyningskanaler. I tillegg til å jobbe med en kald kundebase, kan du ty til følgende måter å markedsføre produkter på:
- Plassering av annonser på elektroniske tavler på Internett.
- Distribusjon av trykksaker.
- Opprettelse av et visittkortnettsted.
Det er verdt å tildele omtrent 50 tusen rubler til disse formålene.
Plan for prosjektstart
| Navn på verk | 1 måned | 2 måneder | 3 måneder | 4 måneder | 5 måneder | 6 måneder | 7 måneder |
| Søk etter lokaler | + | ||||||
| Oppussing av rom | + | + | + | ||||
| Bedriftsregistrering | + | ||||||
| Personellsøk | + | ||||||
| Å få en fri økonomisk sone | + | ||||||
| Melding fra Rospotrebnadzor om oppstart av arbeid | + | ||||||
| Markedsføringsarrangementer | + | ||||||
| Å starte en bedrift | + |
Finansiell plan
Beløpet for den første investeringen
Teoretisk sett er det ingen sesongvariasjoner i dette forretningssegmentet. Imidlertid er det bedre å åpne et verksted innen midten av høsten, fordi på dette tidspunktet slutter ferieperioden, har potensielle forbrukere mindre og mindre tid til matlaging. Det er bedre å starte åpningsarbeidet i april for å åpne i slutten av oktober - begynnelsen av november.
Månedlige utgifter
- Forbruksregninger og husleie - 90 000 rubler.
- Lønn med fradrag – 457 002 rubler.
- Drivstoff og smøremidler - 15 000 rubler.
- Ingredienser - 1 828 688 rubler.
- Rengjøringsprodukter, små forbruksvarer – 10 000 rubler.
- Force majeure-utgifter - 10 000 rubler.
- Skatter – 20.000.
Totalt vil kostnadene for å produsere 10 200 kilo halvferdige kjøttprodukter være 2 430 688 rubler.
Lønnsomheten er basert på en påslag på 40 % på den endelige kostnaden for varene. Ved delvis belastning vil bedriften kunne motta 2 560 163 Netto fortjeneste vil være 129 475,2 rubler. Med 100 % belastning vil utgiftene være 3.258.494 (pga. økte kostnader til ingredienser og avgifter), og inntektene blir 3.940.294. Nettoresultatet vil være 681.800. Maksimal lønnsomhet med disse indikatorene er 17 %. Den første investeringen vil betale seg i løpet av 6 år.
Etter hvert
Produksjonen av halvfabrikata kjøttprodukter er en kompleks industri med et stort antall konkurrenter. Konstant overvåking av sanitærtjenester og Rospotrebnadzor forverrer en allerede vanskelig situasjon. Men det er fornuftig å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata på en landbruksgård eller som gren. Dette vil redusere kjøtt- og transportkostnadene.
- Prosjektbeskrivelse
- Beskrivelse av produkter og tjenester
- Markedsplan
- Produksjonsplan
- Rekruttering
- Finansiell plan
- Hvilket utstyr å velge
- Lignende forretningsideer:
Vi gjør deg oppmerksom på en standard forretningsplan (mulighetsstudie) for å åpne en bedrift for produksjon av halvfabrikata. Denne forretningsplanen kan tjene som et eksempel for å få banklån, offentlig støtte eller tiltrekke private investeringer. Ved å bruke eksemplet på en bedrift i Ulyanovsk-regionen.
En typisk forretningsplan for å åpne en bedrift for produksjon av halvfabrikata i en liten by. Ved å bruke eksemplet på en bedrift i Ulyanovsk-regionen.
Prosjektbeskrivelse
Målet med prosjektet er å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata i bygda. Mullovka, Melekessky-distriktet, Ulyanovsk-regionen. Produksjon av halvfabrikata er eit lovande forretningsområde. Denne uttalelsen forklares av det faktum at etterspørselen etter halvfabrikata øker jevnt. Det er flere og flere travle mennesker i samfunnet som ikke har tid til å lage hjemmelaget mat. Halvfabrikata lar deg tilberede favorittretten din på få minutter, samtidig som du sparer en betydelig del av din dyrebare tid.
Til tross for det store antallet bedrifter som har åpnet i dag, er det fortsatt mangel på høykvalitets halvfabrikata til rimelige priser. Denne nisjen er det selskapet vårt planlegger å fylle.
Å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata er også gunstig fra et økonomisk synspunkt. Hovedindikatorene for den økonomiske effektiviteten til prosjektet er som følger:
- Netto fortjeneste per år = 1 535 277 rubler;
- Gårdslønnsomhet = 17 %;
- Tilbakebetaling av prosjekt = 8 måneder.
Hvor å begynne å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata
For å implementere prosjektet er det planlagt å motta subsidier på 300 tusen rubler innenfor rammen av det statlige programmet for å støtte små og mellomstore bedrifter i Melekessky-distriktet - tilskudd til nystartede gründere. Også egne midler på 700 tusen rubler vil bli tildelt for gjennomføringen av prosjektet. Den totale investeringen i prosjektet vil være 1 million rubler.
Å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata har også sine egne sosiale indikatorer:
- Registrering av en ny forretningsenhet i Melekessky-distriktet;
- Oppretting av 12 arbeidsplasser i distriktet;
- Mottak av ekstra skattebetalinger til budsjettet til Melekessky-distriktet.
Hvor mye penger trenger du for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata?
Alle midler mottatt under det statlige programmet for å støtte små bedrifter vil bli brukt til å kjøpe anleggsmidler. Kostnadsestimatet for prosjektet er presentert i form av en tabell:
Hvilket skattesystem å velge for en virksomhet
Den organisatoriske og juridiske formen til virksomheten vår vil være et aksjeselskap - Simbirsk Pelmeni LLC. Direktøren for bedriften er Ivan Ivanovich Ivanov, hun er også initiativtaker til prosjektet. Skattesystemet for verkstedet for produksjon av halvfabrikata vil være det forenklede skattesystemet (STS).
Den faktiske plasseringen av Simbirsk Pelmeni LLC ligger på adressen: Ulyanovsk-regionen, Melekessky-distriktet, r.p. Mullovka.
Hvilke dokumenter trengs for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata?
For tiden har praktiske aktiviteter begynt for å implementere prosjektet:
- Simbirsk Pelmeni LLC ble registrert ved den lokale INFS-avdelingen;
- En bygning ble kjøpt for å huse produksjon. Romareal - 1168 m2. Bygningen blir for tiden renovert for å overholde alle SES- og brannsikkerhetskrav til produksjonsanlegget;
- Det er en foreløpig avtale med selskapet Elves LLC om kjøp av utstyr til et verksted for produksjon av halvfabrikata;
- Det er inngått foreløpige avtaler for levering av halvfabrikata til butikker i Dimitrovgrad og Samara.
Beskrivelse av produkter og tjenester
Det første utvalget av produkter produsert av verkstedet vil omfatte:
- Hjemmelagde dumplings, engrospris 130 rubler/kg;
- Amatørdumplings, engrospris 110 rubler/kg;
- dumplings i russisk stil, engrospris 90 rubler/kg;
- Hjemmelagde koteletter, engrospris 110 rubler/kg;
- Amatørkoteletter, engrospris 90 rubler/kg.
Etter hvert som bedriften utvikler seg og nye salgskanaler etableres, vil produktspekteret øke.
Omtrent 150 kg ferdige produkter vil bli sendt daglig. Den gjennomsnittlige engrossalgsprisen vil være 106 rubler/kg.
Teknologien for produksjon av halvfabrikata inkluderer slike stadier som: kjøttaksept, primærbehandling av kadaver, kulinarisk skjæring, kjøttsortering, tilberedning av halvfabrikata, pakking av ferdige produkter.
Vårt firma vil kun bruke råvarer av høy kvalitet. Dette inkluderer: avkjølt eller kjølt storfekjøtt av første og andre kategori (GOST 779-55), svinekjøtt (GOST 7724-77), kalvekjøtt, bakemel (GOST 26574-85). Råvarer skal hentes fra lokale grossister, store landbruksprodusenter og gårder. Alle innkommende råvarer vil gjennomgå streng veterinærkontroll.
Markedsplan
Hovedkonkurrentene til virksomheten vår vil være lignende produsenter lokalisert i Melekessky-distriktet og byen Dimitrovgrad, samt produsenter fra andre regioner. Utvalget av produkter produsert av konkurrenter er veldig bredt, og prisklassen er også ganske betydelig. Men som forskning viser, er det mangel på høykvalitets "hjemmeproduserte" halvfabrikater i utsalgssteder. Etterspørselen etter slike produkter er alltid stor, og det er ofte ikke tilbud.
Konkurranseevnen til våre produkter vil først og fremst oppnås gjennom et kompetent forhold mellom pris og kvalitet på varer. Salg av produserte produkter er planlagt utført gjennom følgende salgskanaler:
- Salg gjennom utsalgssteder, butikker og paviljonger;
- Salg gjennom grossistorganisasjoner;
- Inngå leveringskontrakter for lokale kjedebutikker.
Hovedmarkedene for produkter er byen Dimitrovgrad og Melekessky-distriktet, samt byene Ulyanovsk og Samara. For tiden er det en avtale om å levere produkter til LLC Chain of Supermarkets (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) og LLC New Product (Samara).
Reklame for produserte produkter er planlagt utført ved å legge ut informasjon på oppslagstavler, i media, på Internett, så vel som under personlige besøk til kommersielle virksomheter.
Hvor mye kan du tjene på å selge halvfabrikata?
Den totale månedlige inntekten til bedriften vil være 1 030 tusen rubler.
Imidlertid vil dette inntektstallet først oppnås etter 6 måneders drift av verkstedet. For før man når store produksjonsvolumer, er det nødvendig å etablere salgskanaler for produkter og vinne forbrukernes tillit.
Dermed vil den årlige inntekten til bedriften være 10 815 000 rubler.
Produksjonsplan
Produksjonen av halvfabrikata vil bli utført i lokaler med eit samla areal på 1168,88 m2. I dette tilfellet vil selve verkstedet bli delt inn i passende seksjoner:
- Område for mottak og oppskjæring av dyreskrotter;
- Halvfabrikata produksjonsområde, som har delområder for produksjon av kjøttdeig og deig;
- Emballasje og merking område;
- Lagerplass for råvarer og ferdige produkter;
- Rom for arbeidende ansatte;
- Dusj- og toalettrom;
- Regnskaps- og.
Foretaket vil overholde alle normer og sanitære regler som er pålagt slike anlegg av reguleringsmyndigheter. Verkstedlokalene vil ha god belysning, ventilasjon og luftskifte med tilstrømning av ren uteluft. Vegger, gulv og tak som grenser til kjøleseksjonen vil bli isolert. Alle arbeidsplasser hvor personell kommer i kontakt med uemballerte produkter vil være utstyrt med vasker med varmt og kaldt vann.
Hvilket utstyr å velge for produksjon av halvfabrikata
Hovedutstyret som kreves for produksjon av halvfabrikata inkluderer: en dumplingmaskin, en deigblandemaskin, en melsikting, en kjøttkvern, en blastfryser, et delt system, en fryser, et kjøleskap, en kiste.
Når du velger utstyr, er hovedvekten lagt på pålitelighet, enkel betjening, tilgjengelighet av reservedeler, lave kostnader og følgelig høye tilbakebetalingsrater.
Rekruttering
Den planlagte bemanningen av verkstedet for produksjon av halvfabrikata vil omfatte 12 personer.
Finansiell plan
Kostnaden for råvarer for produksjon av halvfabrikata, per 1 kg produserte produkter, er som følger:
Tatt i betraktning det planlagte produksjonsvolumet av halvfabrikata, vil de årlige kostnadene for råvarer og ingredienser være 6 011 250 rubler.
De månedlige utgiftene til bedriften vil være 750 737 rubler, og de årlige utgiftene vil være 9 008 850 rubler.
Hovedutgiftene til bedriften er kostnadene ved å kjøpe råvarer for fremstilling av halvfabrikata - 67% av de totale utgiftene per år. På andreplass kommer kostnadene ved å betale lønn til verkstedarbeidere - 19 % av totale kostnader.
Netto fortjeneste basert på årlig salg av halvfabrikata vil være 1 535 277 rubler. Lønnsomheten til verkstedet for produksjon av halvfabrikata er 17,0 %. Med slike indikatorer vil prosjektet betale seg tilbake på 8 måneder.
Foretaket vil gi skattebidrag til ulike nivåer av budsjettet til Ulyanovsk-regionen opp til 498 682 rubler per år.
Hvor skal man begynne å produsere halvfabrikata
I den innledende fasen må vi registrere et nytt emne for produksjonsaktivitet. Deretter må du leie eller kjøpe eiendom og bygge et produksjonsanlegg selv.
Hvor mye penger trenger du for å starte en bedrift?
Ved åpning av produksjon av halvfabrikata vil mengden bli tatt i betraktning basert på sluttproduktet. For eksempel, når du setter opp produksjonen av halvfabrikata kjøttprodukter (dumplings, koteletter, etc.) er det nødvendig med 1 million rubler. Dette tar ikke hensyn til konstruksjonen av strukturen eller kostnadene ved leie, uten å betale personale.
Hvor mye kan du tjene på produksjon av halvfabrikata?
Full tilbakebetalingstid for produksjon av halvfabrikata er åtte måneder. Etter denne tiden kan vi snakke om å motta netto overskudd. Netto årlig fortjeneste fra produksjon av halvfabrikata vil være 1,5 millioner rubler. Tatt i betraktning utvidelse av produksjonsområder og tilgang til ytterligere markeder for ferdige produkter, øker nettoinntekten fra produksjon av halvfabrikata betydelig.
Hvilket utstyr å velge
For å etablere produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter, må du kjøpe:
- dumpling maskin og fryser;
- blast fryser og vibrerende kjøtt sil;
- deigmikser og kjølekammer.
Hvilke dokumenter trengs for å åpne
registreringsdokumenter som gjenstand for produksjonsaktiviteter;
- dokumenter for produksjonsanlegget (leieavtale, eierskapsdokumenter);
- tillatelse fra sanitetsstasjonen;
- tillatelse fra branntilsynet;
- avtale om kjøp og levering av utstyr for produksjon av halvfabrikata;
- kontrakter for levering av halvfabrikata;
- en avtale med selskapet for fjerning og deponering av produksjonsavfall;
- avtaler med ansatte og tariffavtaler;
- stillingsbeskrivelser osv.
Hvilket skattesystem å velge for registrering av produksjon av halvfabrikata
Et forenklet skattesystem for produksjon av halvfabrikata er det beste alternativet.
Produksjonsteknologi av halvfabrikata
- GOST 779-55 - for avkjølt og kjølt storfekjøtt i kategori 1 og 2;
- GOST 7724-77 - svinekjøtt;
- GOST 26574-85 - bakemel og kalvekjøtt.
(5
rangeringer, gjennomsnitt: 2,00
av 5)
- TAGGER
- for jenter og kvinner
- for menn
DOKUMENTASJON KONTROLLERT AV ALLE KONTROLLORGANER SANITÆR DOKUMENTASJON 1. Tillatelse til type aktivitet fra Rospotrebnadzor 2. Produksjonskontrollprogram 3. Medisinsk journal til ansatte 4. Pålegg om sanitærtiltak 5. Logger: regnskapsføring av desinfeksjonsmidler, regnskapsføring av arbeid med desinfeksjon av ventilasjon og luftkondisjoneringsanlegg og mange andre 6. Avtaler om gjennomføring av sanitærtiltak: avtale om desinfeksjon, desinfisering og deratisering, avtale om fjerning av husholdningsavfall etc. 7. Protokoll for bakteriologisk testing av spyler 8. Protokoll for testing av drikkevann 9. Protokoll for mikrobiologisk testing av vann 10. Sertifikater for samsvar med produserte produkter DOKUMENTER OM BRANNSIKKERHET 1. Registrert erklæring om brannsikkerhet 2. Pålegg om brannsikkerhet 3.
Dokumenter for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata
I tillegg bør du ansette følgende spesialister:
- direktører;
- Underdirektør for produksjon og finans;
- regnskapsfører;
- logistikk;
- sjefteknolog;
- kokker;
- personell offiser;
- kvalitetsinspektør;
- IT spesialist;
- innkjøps- og salgssjefer;
- vaskedame
På det første stadiet, når bedriften din nettopp åpner, trenger du kanskje ikke noen ansatte fra denne listen ennå, siden én person vil kunne kombinere flere funksjoner.
Men ideelt sett bør personalet se slik ut. Tilbake til innhold Utstyr Den største utgiften for å starte et produksjonsanlegg er alltid kjøp av nødvendig utstyr.
Produksjon av halvfabrikata: en lønnsom og "appetittvekkende" virksomhet
Vi er spesialister på å åpne nøkkelferdige prosjekter, og tilbyr tjenester:
- estimater av størrelsen på startkapitalen;
- markedsnisjeanalyse;
- organisere relasjoner med leverandøren;
- søke etter produksjonslokaler som samsvarer med Rospotrebnadzor-standarder;
- dannelse av en stab av spesialister;
- finne distribusjonskanaler;
- utvikling av annonseringsstrategi.
Samarbeid med bedriftskonsulenter vil redusere kostnadene dine med omtrent 100 tusen.
rubler
Merk følgende
Vil du vite hvordan dette er mulig? Legg igjen en forespørsel på nettstedet, våre spesialister vil umiddelbart svare på spørsmålet ditt.
Verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter som bedrift
- 31.03.2014
Les også
Hvordan åpne produksjonen av halvfabrikata
Dette vil tillate deg å tiltrekke deg nye kunder;
Forretningsplan for produksjon av halvfabrikata
Lokaler hvor det ikke er gassforsyning og begrenset takhøyde (anbefalt - mer enn 3 meter) er heller ikke egnet for produksjon av halvfabrikata.
Bygg med komplekse arkitektoniske og planmessige løsninger, steder hvor det ikke er mulig å lage flyt-avtrekksventilasjon, hvor det ikke er sammenheng mellom eventuelle produksjonslokaler og avfallshåndtering, bør heller ikke anses som verksted.
Personell For å betjene utstyret er 2-3 arbeidere per skift tilstrekkelig.
Produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter er en "blodig" virksomhet
Dette oppnås på grunn av en god original oppskrift utviklet på bedriften, samt høyytelsesutstyr og billige råvarer. Halvfabrikata kjøttprodukter, hvis produsenter streber etter å maksimere fortjenesten og spare på mengden kjøttdeig i det ferdige produktet, kan være av lav kvalitet og kan undergrave omdømmet til bedriften.
Dokumentasjon Innhenting av dokumenter er et av problemene som en ny gründer kan støte på.
Det er ikke lett å overholde alle lovkrav på dette forretningsområdet.
Hvis du ikke har erfaring, er det fornuftig å kontakte utstyrsleverandører.
De er klare til å gi et komplett sett med dokumenter og gi bedriften den nødvendige produksjonskapasiteten. Du bør starte en bedrift ved å registrere en juridisk enhet. Du kan registrere deg som individuell gründer (individuell gründer) eller LLC.
Hvordan starte en bedrift som produserer bearbeidede kjøttprodukter
Hvis du antar at bare en del av prosessen vil være automatisk, og for eksempel modellering eller pakking av produkter vil bli gjort manuelt, kan du kjøpe bare de enhetene som er nødvendige. 4 Velg all nødvendig forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon, spesielt hvis du er engasjert i halvfabrikata kjøttprodukter. Avtal deretter produksjonsbetingelsene med Sanitær- og epidemiologisk stasjon og gå gjennom sertifiseringsprosedyren. 5 Velg og tren opp ansatte. Hver ansatt skal ha helseattest og gjennomgå en årlig legeundersøkelse for bedriftens regning. 6
Forhandle med råvareleverandører. Det er best hvis produsentene av råvarer er lokalisert i nærheten.
For eksempel vil det være tilrådelig å lokalisere et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter i nærheten av et kjøttforedlingsanlegg for å redusere transportkostnadene. 7 Ta vare på emballasjen.
Hva trengs for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter?
Kjøp utstyr for å lage dumplings og andre halvfabrikata - en deigark, en deigmikser, en kjøttkvern, en kraftig elektrisk komfyr og et kjøleskap, samt et sett med paller. 4 Åpne ledige stillinger og utlys dem i media (helst trykt).
For å spare penger, må du nøye deg med arbeidere uten kvalifikasjoner, du trenger først rundt ti støpere, to kjøttdeigsmakere og to pakkerier.
I tillegg vil bedriften din ansette en spedisjonssjåfør og laster, og om nødvendig en teknolog.
Rollen som produksjonsleder og regnskapsfører vil i første omgang måtte spilles av gründeren selv. Video om emnet Kilder:
- Åpne en dumplingbutikk.
Hvilke dokumenter trengs for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata?
Hva er et halvfabrikat? Dette er et porsjonsprodukt laget av hakket kjøttdeig eller andre råvarer med ulike tilsetningsstoffer.
Produktene er klassifisert i flere typer:
- I henhold til behandlingsmetoder skilles hakkede, naturlige halvfabrikata, dumplings ut;
- etter type kjøtt som brukes: biff, lam, svinekjøtt, samt kanin- og fjærfeprodukter;
- i henhold til termisk tilstand - frosset og avkjølt.
I tillegg er produksjonen av halvfabrikater delt inn i to separate segmenter - bearbeidede produkter og naturprodukter.
Naturprodukter Dette segmentet består på sin side av flere undergrupper.
Dette er kjøtt og bein, hakket, store stykker, små stykker, porsjonert, marinert og kjøttsett.
For å tilberede hakkede halvfabrikata brukes skulder-, livmorhals- og lårmusklene, som inneholder tøffere og grovere bindevev.
Totalt: 14 enheter, 2 leverandører, priser fra 22 650 til 3 007 315 rubler.
Hovedaspekter ved å organisere arbeidet til et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter. Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av utstyr som brukes for å oppnå et annet utvalg av denne typen produkt og til analysen av dets egenskaper. Det presenterte diagrammet over den teknologiske prosessen med å tilberede halvfabrikata lar oss bedre forestille oss sekvensen av stadiene.
Hensikt
Emnet for produksjon er naturlige store og små biter (entrecotes, biffer, koteletter, steking, azu, shish kebab), samt hakkede halvfabrikata kjøttprodukter (kjøttboller, kjøttboller, koteletter, kjøttboller). Naturlige halvfabrikater selges kjølt for salg i butikkjeder, mens hakkede produkter selges frosne.
Råvarer
Hovedtypene av råvarer for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter er:
- svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe;
- smult;
- brødsmuler;
- salt, krydder.
Nødvendig utstyr
De fleste av de teknologiske operasjonene for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter er mekanisert og utført ved bruk av spesialdesignet utstyr, som inkluderer:
- båndsag;
- kjøttkvern;
- kjøttdeig mikser;
- cutlet forming maskin;
- slicer;
- kjøtt ripper;
- pakke maskin;
- kjølekammer.
Hver av de listede typene produksjonsutstyr har unike funksjoner, fordeler og ulemper som bør tas i betraktning når du teknisk utstyrer bedriften.
Båndsager for bein og kjøtt
Båndsager er maskiner som brukes til å kutte dyreskrotter eller frosne kjøttbriketter i porsjoner av en viss størrelse, noe som i stor grad forenkler og fremskynder videreforedling av råvarer. Bruken deres garanterer fullstendig bevaring av vekten av produktet og sikrer at bitene er pent kuttet, uten splinter av bein.
Designfunksjonene til stripeplatene lar deg justere høyden og tykkelsen på kuttet. Alle deler i kontakt med produktet er laget av rustfritt stål, og er enkle å bruke og trygge.
Det finnes mange modeller av båndsager fra forskjellige produsenter på markedet. Kostnaden for det foreslåtte utstyret varierer fra 45 til 270 tusen rubler. og avhenger i stor grad av produktiviteten, som i de fleste modeller er 300-500 kg/t. For små bedrifter, tatt i betraktning deres kapasitet, vil den optimale løsningen være å velge sager fra russiske selskaper MM PRIS, RostPishchMash.
Dyrere modeller fra SIRMAN (Italia) eller Mainca (Spania) er et utmerket alternativ for stor matproduksjon.
Kjøttkverner er konstruert for maling av kjøtt
Maskinene er utstyrt med et sett med utskiftbare knivrist med forskjellige hulldiametre. Ved å installere et passende sett med dem, reguleres graden av maling av råvarer: for eksempel bør hakket kjøtt for naturlige hakkede halvfabrikater bestå av større stykker. Utstyr av denne typen er tilgjengelig i gulv- og bordversjoner og har innretninger som sikrer sikker drift.
Minimumskostnaden for industrielle kjøttkverner er omtrent 10 tusen rubler. Dens øvre grenser er ikke begrenset - individuelle selskaper selger biler til en pris på 400 tusen rubler. Når du velger en modell for en liten bedrift, bør du først og fremst bli veiledet av den planlagte mengden produkter. Det beste alternativet er tradisjonelle MIM-kjøttkverner, som produserer fra 80 kg kjøttdeig i timen, produsert av det hviterussiske selskapet Torgmash.
Kraftige kjøttkverner modell KT LM med en kapasitet på opptil 1150 kg/t fra Koneteollisuus (Finland) egner seg for storskala produksjon.
Kjøttmiksere
For å få en jevn konsistens blandes alle produktene som inngår i kjøttdeigen ved hjelp av kjøttdeigsmiksere. Under denne prosessen blir massen mettet med oksygen fra luften, blir luftig, og produktene tilberedt fra den etter varmebehandling blir saftige og appetittvekkende. Den anbefalte varigheten av å blande en porsjon er 60 sekunder med en lengre prosess, fettet begynner å skille seg fra kjøttet og feste seg til maskinens indre vegger, noe som forringer kvaliteten på de ferdige produktene og gjør dem tørre.
Kostnaden for kjøttdeigsmiksere er i området 50-300 tusen rubler. Som annet utstyr er det direkte relatert til ytelsen til maskinen. For små bedrifter presenteres det bredeste utvalget av modeller med et arbeidskammervolum på 50 liter eller mer av RostPishchMash.
Utenlandske produsenter, for eksempel de italienske selskapene La Minerva og SIRMAN, tilbyr utstyr som er kraftigere og dyrere, rettet mot bruk i store matproduksjonsanlegg.
Kotelettformingsmaskiner
Kotelettformingsmaskiner er nødvendige for å gi form til produktene. Noen modeller har et utskiftbart støpebord med hull i forskjellige konfigurasjoner, som gjør det mulig å vekselvis tilberede flere typer halvfabrikata, for eksempel koteletter og kjøttboller. Denne typen utstyr har høy produktivitet og lar deg produsere produkter med en gitt vekt og størrelse.
Kostnaden for kotelettformingsmaskiner avhenger av antall vedlagte utskiftbare dyser og produktivitet og varierer fra 24-450 tusen rubler. De dyreste og mest produktive (opptil 2500 stk/t) - fra Gaser - er beregnet for storskala produksjon.
Deres russiske analog, RostPishchMash, med en produktivitet på 2000 stykker/time, er rimeligere i pris og ideell for små bedrifter.
Skjæremaskiner
Skjæremaskiner brukes til å produsere naturlige porsjonerte og små halvfabrikater. De er preget av høy produktivitet og gir produkter som har en pen form og samme vekt. Kjøtt kan kuttes frosset, kjølt eller ferskt, mens kvaliteten på behandlingen forblir konsekvent høy og andelen avfall er minimal.
Porsjonsskjæremaskiner har en høy kostnad: fra 700 til 1500 tusen rubler. De produseres ikke av russiske produsenter, men den mest kjente utenlandske er det tyske selskapet Treif Maschinenbau GmbH, som tilbyr modeller med forskjellige kapasiteter, fra 180 til 400 kutt/min, blant annet kan du velge en maskin for både små og store bedrifter .
Kjøttrippere
Kjøttripper brukes til å løsne porsjonerte kjøttstykker beregnet på steking, samt til å "sy" dem. Ved hjelp av spesielle kniver lages kutt på overflaten av produktet på begge sider, slik at kjøttstykket ikke blir deformert under tilberedning og den ferdige retten er myk og saftig. I kjernen er løsneoperasjonen en mekanisert analog av banking. Denne typen utstyr er utstyrt med sikkerhetssystemer for å sikre sikker drift.
Kjøttrippere som presenteres på utstyrsmarkedet har forskjellig produktivitet (fra 1000 til 2500 stk/time) og kostnader (fra 30 til 180 tusen rubler), som er direkte avhengige. For små bedrifter er maskiner produsert av OMAS (Italia) et utmerket alternativ, og tilbyr optimalt forhold mellom pris og kvalitet.
Forberedte halvfabrikata pakkes og pakkes i brett. Til dette formål brukes automatiske eller halvautomatiske brettforseglinger for å sikre tettheten til emballasjen, og dermed øke holdbarheten til produktene betydelig.
Pakke
Brettforseglere har ulike nivåer av produktivitet og automatisering og gjør det mulig å pakke fra 1 til 4 brett med halvfabrikata samtidig. Kostnaden for slikt utstyr er i området 150-1000 tusen rubler. For små bedrifter vil halvautomatiske maskiner fra det russiske selskapet CAS, som ikke er dårligere enn utenlandske analoger i sine egenskaper, være et utmerket alternativ.
Oppbevaring
For å lagre halvfabrikata før salg, brukes kjøleutstyr - kamre eller skap, fortrinnsvis kombinert eller lavtemperatur. For små bedrifter er det tilrådelig å kjøpe 2 kamre: for oppbevaring av kjølte og frosne produkter. Disse kan være begge kamre med en kombinert modus eller, ett hver, med lav temperatur og middels temperatur. Anbefalt innvendig volum – fra 10 m3.
Teknologisk syklus
Teknologisk syklus for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter
Lokaler og kommunikasjon
Et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter må oppfylle følgende krav:
Krav til lokaler og kommunikasjonssystemer til produksjonsverksteder er fastsatt i ulike typer forskriftsdokumentasjon: SNiP, SanPiN, etc. Overholdelse av dem garanterer produksjon av produkter som er trygge for forbrukernes helse og minimerer risikoen for forurensning med patogene bakterier som kan forårsake matforgiftning.