Всичко за кафето. Кафе за отиване

Кафето е най-популярната напитка в света днес. Разбира се, той не заобиколи Русия. Ако го сравним с чая, той е по-разпространен и има голямо търсене. Има огромен брой разновидности на тази напитка, но повечето хора предпочитат Арабика. За да получите черно кафе, трябва да изпечете зелените зърна. Именно това го прави уникален на вкус и цвят. Поради факта, че напитката е толкова популярна, възникват различни идеи за развитие. бизнес с кафе. В тази статия ще разгледаме процеса откриване на пункт „кафе за отиване“. .

Относно откриването на пункт за кафе

Днес е рядкост град да няма кафене. Такива заведения са много разпространени. Те са част от сектора на услугите.

Ако вземем само Москва, тогава всяка година расте консумация на кафе. Всеки ден московчани прекарват приблизително трийсет хиляди доларада купите тази тонизираща напитка. Според експерти тази цифра ще расте само всяка година. Забелязва се, че кафето измества всички други напитки, например сок и дори чай.

Територия за проекта “Кафе за изнасяне”.

Бих искал да отбележа, че точки за кафеима голямо предимство пред обикновено кафене, където можете да се насладите на кафе, но само в заведението. Що се отнася до кафе точката, има възможност за вземане кафе за отиване . Всъщност има много хора, които обичат кафе, но не всеки е готов да губи времето си в кафене.

Има хора, които предпочитат да пият кафе на друго място. Например у дома. Някои хора обичат да се наслаждават на вкуса на кафето в парка, докато други го пият на път за работа. Ето защо много хора го вземат със себе си. Бизнес планът трябва да включва основни точки. На първо място това е място за заведение. Все още трябва да се регистрирате и да вземете всички необходими разрешителни. Важно е да намерите доставчици на суровини и да закупите необходимите оборудване. Не забравяйте да изчислите всички основни разходи.

Организирането на бизнес трябва да започне с избора на територия. Трябва да спрете в по-оживените части на града. Ако е възможно, по-добре е да се базирате в търговски център. За това е подходящ и голям магазин.

Пример е кафенето Coffee House. Те поставиха всичките си заведения на места, където се събират много хора. добре мястото за кафенето ще бъде летище или автогара. Може да се намира и до учебно заведение. Всъщност изборът на местоположение трябва да се вземе много сериозно, тъй като това означава много за бизнеса, тъй като трябва да повлияе на стабилността и броя на клиентите и в резултат на това печалбата.

Детско кафене като бизнес

Ако искате да създадете детско кафене, тогава условията остават същите. Но акцентът тук трябва да бъде върху развлекателната програма. Колкото до менюто, то трябва да е специално. Ако искате да получите редовни клиенти и добри препоръки за вашето заведение, трябва да измислите много интересни забавления за деца.

Когато разработвате бизнес план, трябва правилно да изчислите производителността. Не забравяйте да вземете предвид всеки нюанс. Кафенето трябва да бъде планирано така, че да има пет квадратни метра за всеки човек.

В момента на закупуване мебелиТрябва да изберете детска стая, така че да е удобна, практична и лека. Би било хубаво освен всичко останало да е и привлекателна. Ако не знаете как да украсите кафене и какво обзавеждане да изберете, можете да се обърнете за помощ към компетентен дизайнер. Той може да превърне вашето кафене в приказно кътче.

Да организираме детско кафене ще трябва да похарчи шестстотин хиляди до един милион рубли. Заведението ще може да се изплати за шест до дванадесет месеца. Ако сте направили всичко правилно, избрали сте правилното място, създали сте компетентна реклама, можете да очаквате добри приходи.

Събиране на документи и регистрация

« Кафе за отиване» трябва да бъдат регистрирани. За да направите това, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC. За да направите това, трябва да се свържете с данъчната служба. По-добре е да изберете първия вариант, тъй като по този начин ще спестите време и пари.

Преди отвори заведение, трябва да поканите санитарно-епидемиологичната служба, за да получите заключение. Има определени стандарти, на които трябва да отговаря едно заведение за обществено хранене. Те поставят определени изисквания за разположение, за това как са организирани канализацията и водоснабдяването и при какви условия работят в помещението. Важно е как е подредено и поддържано помещението, как е оборудвано. Има определени изисквания към съдовете и приборите, както и към оборудването. Трябва да се говори за изискванията към хранителни продукти и суровини, към транспортирането им. Важно е как се провеждат мерките за борба с гризачи и насекоми. Има и изисквания за лична хигиена на персонала и как се организира производственият контрол. Всъщност можете да видите всички стандарти в Sanpin.

Ако строите сграда от нулата, не можете без разрешение, издадено от противопожарната инспекция. Но ако наемете стая, тогава не е нужно да се притеснявате за това. Но трябва да разберете, че всяка година ще трябва да се справяте с проверки от пожарната. Ще бъдете посетени и от органите на SES.

Оборудване

Преди да започнете да изготвяте бизнес план, трябва да извършите анализ пазар на оборудване. Трябва да проучите и останалите технически материали, които ще са необходими за заведението. По-добре е да закупите професионално оборудване. Това се отнася особено за. Считат се най-добрите Италиански модели. Цената им е по-висока от тази на конвенционалните автомобили, но не е необходимо да се пести от това. Ако изберете професионално, висококачествено оборудване, то ще служи вярно в продължение на много години. И закупуването му е съвсем просто.

Можете да се обърнете за помощ към фирми, които доставят суровини за вас. Това се отнася за кафето. Те ще могат да ви помогнат да закупите необходимото оборудване. Определено ще ви трябва кафемашина и контейнери, където ще налеете напитката. Те трябва да бъдат запечатани. Ще ви трябва чаша, в която можете да вземете кафето си със себе си. Представя се под формата на специално стъкло. Той е в състояние да поддържа топлина за дълго време дори в студа. Много е удобно да се пие от него. Когато едно заведение е известно, то купува контейнери с гравирано лого.

Определено ще трябва да купите хладилна техниказа съхранение на млечни продукти и сладкарски изделия. Също така не можете без мебели, витрина и касов апарат. Тъй като за приготвяне на напитката трябва да използвате само пречистена вода, трябва да вземете филтри.

Персонал

Задължително е да се подберат работници за заведението. Ще ви трябват един или двама души. Ясно е, че за голямо заведение персоналът също ще бъде голям. Вие също ще трябва да наемете администратор със сервитьорки. При необходимост можете да наемете охрана и чистачка. Но всеки служител трябва да има медицинско досие и да спазва правилата за лична хигиена. Ако искате да имате широка гама от кафе продукти, можете да създадете собствено производство на сладкарски изделия. За да направите това, ще трябва да вземете един или двама помощници. Всички работници трябва да имат образование.

Важно е персоналът да е учтив и да се отнася коректно към клиентите. В крайна сметка това е пряко свързано с успеха на вашето заведение. Следователно можете дори да организирате курсове за обучение. Сервитьорите трябва да си знаят работата. Освен това от тях се изисква да познават цялата гама и да разбират разликата между видовете кафе.

Интериор

Бих искал да напиша, че помещенията трябва да имат няколко стаи. Едната ще е предназначена за управителя, другата ще се използва за съхранение на суровини, а в третата ще се помещава персоналът. В стаята трябва да има и баня с душ. Много е важно оформление на кафене. Етажът на заведението да се използва за производствени нужди. Останалата част трябва да бъде оборудвана с маси, където ще се настанят посетителите.

Тъй като вашият обект има за основна цел приготвянето на напитка, както и предоставянето на готова поръчка, удобството може да е минимално. По-добре е да използвате обикновени прибори. Можете да окачите малки лампи по стените. Могат да се поставят и на маси. Ако е възможно, осигурете музикален съпровод. По-добре е да закупите малки мебели, тогава пространството няма да бъде претрупано.

Финансов компонент на бизнеса

Ясно е, че бизнес планът не може да съществува без финансови изчисления. Разходите на кафенето са насочени основно към закупуване на оборудване. Според експерти такъв бизнес трябва да се изплати за година-две. Що се отнася до рентабилността, тя е много висока, варираща от четиридесет до шестдесет процента. За да отворите кафене, ще трябва да инвестирате петдесет хиляди долара. Ясно е, че организирането на малко заведение ще изисква по-малка сума.

Рекламата е много важна, когато ще отворите кафене. Най-ефективният е указателна табеланавън. Можете също така да поръчате видео под наем по телевизията или реклама по радиото също е подходяща. Но това може да не даде желания ефект, тъй като по-голямата част от посетителите ще бъдат тези, които живеят или работят наблизо.

Можете също да привлечете клиенти, като организирате различни промоциии малки отстъпки. Можете да предлагате карти на редовни клиенти. Когато отворите заведение, промоцията едно плюс едно е ефективна. Например, когато купувате една чаша кафе, втората идва като подарък. Можете да организирате разпространението на листовки, които ще съдържат цялата информация за заведението. По този начин можете да получите и клиенти.

Накрая

Ако вземем предвид всичко по-горе, тогава отваряне на кафенене е лесен въпрос. Важно е да имате сериозен начален капитал и организационни умения. Много е важно да изберете правилното място за вашето заведение. Обикновено “Coffee to go” се организира на места с голямо струпване на хора. Обикновено това са бизнес сфери.

Много е умно да поставите кафене близо до търговски център. И за да изградите репутация и да устоите на конкуренцията, трябва да произвеждате висококачествени продукти, да имате широк асортимент и достъпни цени.

Популярността на кафето в Русия нараства. Много граждани избират тази напитка, а не чай. Изследванията на съвременните търговци дават розови прогнози - до 2018 г. почти половината руснаци ще предпочетат истинско, прясно сварено кафе на зърна пред разтворимо кафе. Растежът на пазарните обеми насърчава предприемачите да проучат по-отблизо тази област на търговията. Ето защо много от тях сериозно обмислят „кафето за изнасяне“ като бизнес, който може да донесе впечатляващи печалби в бъдеще.

Днес можете да намерите концепцията "кафе за вкъщи" в малък град. Тази опция е по-достъпна и изгодна за местните предприемачи. В малките населени места хората не са готови да харчат много пари за събирания в кафене, но биха искали да си купят чаша ароматно прясно кафе на път за работа, училище или вкъщи.

За да функционира успешно едно предприятие, човек трябва да разбере подробно въпроса как да отвори „кафе за отиване“ от нулата и едва след това да започне да изпълнява идеята си. В статията ще анализираме най-важните точки, ще говорим за наличните концепции и опции за отваряне и ще направим изчисления, които ще помогнат на бизнесмен.

Анализ на пазара

За да не изгори, предприемачът трябва да разбере точно коя ще бъде неговата целева аудитория. В случая става дума за възрастова категория от 15 до 40 години, като по-голямата част от печалбата ще бъде от ученици и студенти. Това включва и работниците.

Що се отнася до конкуренцията, ситуацията не е проста. Днес в тази област работят много търговски обекти и те са мобилни, тоест днес предприемачът може да не се страхува от тях, но утре те ще причинят загуба.

Продажбите в такъв бизнес са импулсни – човек не излиза целенасочено да си купи кафе. Тук голяма част от успеха ще зависи от правилния избор на местоположение. Един предприемач може да се чуди откъде да започнете да отваряте „кафе за отиване“?На първо място, чрез изучаване на конкурентните параметри в средата.

Фактори на успеха

За да може един бизнес наистина да реализира печалба, той трябва да осигури предимства на своите клиенти. Предимствата в този случай ще бъдат следните фактори:

Качество на продукта. Купувачът иска да се наслади на вкуса на кафето. Но обичайните опции няма да могат да привлекат клиента. Трябва да имате голям асортимент и да купувате само висококачествено кафе на зърна. Не можете да пестите и от оборудване - вкусът на приготвената напитка също до голяма степен зависи от това.
Атрактивна цена.Дори ако цената е с 10 рубли по-ниска от средната за пазара, това може да привлече голям брой неактивни клиенти, които често нямат достатъчно пари.
Удобна локация.Както вече споменахме, хората не отиват в другия край на града, за да си купят кафе. Следователно всичко ще зависи от нивото на проходимост. Колкото повече минувачи, толкова по-голям е обемът на продажбите.
Качество на обслужване.Любезният и усмихнат персонал, който познава бизнеса си е силен аргумент за лоялност на клиентите. Той ще иска да се върне отново тук.
Голям асортимент. Ако търговски обект продава само няколко разновидности кафе, не можете да се надявате на огромен успех. Колкото по-голям е асортиментът, толкова повече хора ще купят поне нещо. Допълнително могат да се продават сезонни напитки. Например, през лятото можете да включите в менюто си студен плодов чай и сок. Трябва да помислите и за различни категории от населението. За тези, които следят фигурата си, кафето може да се направи с обезмаслено мляко и без захар. Това дори може да се превърне в характеристика на заведението.
Наличие на съпътстващи продукти.Говорим за закуски. Не е необходимо да ги подготвяте сами, това ще изисква събиране на разрешителни документи. Можете да организирате доставка на пресни печива, сандвичи, сандвичи, например. Малко вероятно е посетител да си купи кафе и леки закуски към него на различни места.
Провеждане на промоции.Те трябва да развият лоялност към клиентите. Можете да подарите 10-та чаша кафе безплатно. Карти за отстъпка, бонуси, подаръци - всичко това ще привлече клиента в магазина, след известно време той вероятно ще иска да купи кафе само в това заведение.

Всички тези фактори помагат на предприемача да разбере как да успее да отвори кафене.

Разработка на концепция

Има много фактори, които отличават кафето за вкъщи от обикновеното кафене. Тази концепция не предполага наличието на места за сядане за посетители или готвене. Идеята е да се продава напитка, която клиентът да пие в движение. Днес именно тази опция привлича населението, включително разумната цена на чаша кафе.

Има 3 формата на такъв бизнес:

Сергия. Обикновено се намира в близост до метро, автобусни и трамвайни спирки, университети и бизнес центрове.
Стелаж. Намира се директно в сградата на търговски център или бизнес център. Позволява ви да не се притеснявате за привличането на клиенти поради високото ниво на трафик.
Мобилно кафене. Наричат го още кафене на колела. Това е най-скъпият формат, изискващ сами да привличате клиенти, но винаги можете да промените местоположението, за да минимизирате конкуренцията.

Създаване на меню

Когато отваря кафене, предприемачът не трябва да събира разрешителни, защото той няма да подготви продуктите. Кафето е основното ястие в менюто. Освен това можете да разработите уникални напитки със сладки сиропи и различни топинги.

Почти 90% от печалбата идва от кафето. Но това не означава, че няма нужда да предлагаме други продукти. Когато отваряте търговски обект в търговски център, можете да закупите пресни печива от супермаркета, ако те ги произвеждат сами.

Не е изгодно да приготвяте продукти сами. Това ще изисква събиране на документи, по-голяма площ и спазване на специални санитарни стандарти. По-добре е просто да организирате доставка на бисквити, торти, кифли и други продукти. Това ще ви позволи да получите допълнителна печалба без сериозни текущи разходи (първоначалните разходи изобщо няма да са необходими).

Да управляваш собствен бизнес е трудна и отговорна задача. Някои предприемачи са затрупани от тази отговорност. Много от тях решават да не отварят независим търговски обект, а да работят като франчайз. Този бизнес формат наистина има много предимства:

наличие на готова концепция;
готов бизнес модел;
минимизиране на рисковете;
образование;
съдействие при откриване и управление на бизнес;
наличие на лоялни клиенти;
консултантска подкрепа от франчайзополучатели;
помощ при избора на подходящо оборудване и суровини (особено кафе на зърна);
готово меню, рецепти, външен вид на изхода.

Вярно е, че ще трябва да пожертвате нещо за това. Ще трябва да платите еднократна такса, да правите удръжки под формата на роялти и да следвате съществуващите стандарти. Във всеки случай франчайзодателят контролира своите франчайзополучатели, все още е невъзможно да се постигне пълна свобода на действие тук. Ето някои текущи оферти за франчайз за кафе:

Дори като се вземе предвид закупуването на франчайз, отварянето на магазин за кафе за вкъщи няма да изисква много големи първоначални разходи.

Закупуване на необходимото оборудване

Много е важно незабавно да закупите качествено оборудване. Можете също да използвате използвано оборудване, включително да го наемете, но само в случай на остър недостиг на средства в първите етапи на откриване на собствен бизнес. При първа възможност ще трябва да закупите собствено оборудване, за предпочитане чуждестранно производство.

За да работите с такова мини-кафене, ще ви трябва:

кафе машина;
мелничка за кафе;
хладилник (в него можете да съхранявате мляко, закуски, десерти);
съдове за готвене;
чаши за потребители (по-добре е да го направите със собствени символи, това ще подчертае нивото на заведението, още по-добре, ако това са специални термостъкла).

Персонал

Предприемачите често се интересуват от, Тук много зависи от професионализма на служителите, способността им да намерят подход към всеки клиент. Малко кафене може да се обслужва от 1 човек, той ще приготвя кафе и ще плаща на клиентите. Ако се очаква работа на смени, тогава ще са достатъчни 2 служители.

Много е важно барманът да разбира не само видовете кафе, но и всички видове предлагани напитки и да може да каже какво е включено във всяка от тях, какъв вкус и сила имат.

За да увеличите интереса на служителите към качественото обслужване на клиентите, можете да разработите специална бонусна система, да използвате бонуси или заплати на парче. Всичко това ще направи бармана не обикновен служител, а човек, който се интересува от успеха на бизнеса.

Финансови показатели

Дори преди да започнете вашите дейности, трябва да направите изчисление "кафе за отиване".да разбере размера на необходимата инвестиция и нивото на рентабилност. Първоначалните разходи ще отидат за закупуване на оборудване, привеждане на изхода в правилна форма и закупуване на суровини. Всичко това ще струва около 350 000 рубли.

Текущите разходи ще включват разходите за суровини, заплати и наем. Цената на напитките е около 40%, докато рентабилността на такъв бизнес достига 20-25%. Ако започнете успешно, можете да платите за бизнеса си в рамките на 5-6 месеца.

Нека обобщим

Кафето за изнасяне е страхотна концепция, която ви позволява да правите високи печалби със сравнително ниски текущи разходи. Откриването на такъв бизнес не изисква големи първоначални инвестиции, но не можете да правите без знанието и способността да изберете правилното място. Успехът на бизнеса ще зависи и от качеството на продукта, работата на персонала и концепцията.

Преглед на пет готови бизнес модела за продажба на кафе за вкъщи.

Coffee to go е атрактивно предложение да се ободрите с вкусна напитка не веднага, а малко по-късно, в офиса или на път. Или седнете с него на пейка в търговски център. Същността на бизнеса е да се продават напитки за вкъщи.

За да оцените бизнес перспективите, просто погледнете числата. Така веригата за микрокафенета Bodriy Den стартира през 2012 г. с начален капитал от 100 хиляди рубли. При работа в този формат рентабилността на кафето е 25-35%. Днес, през 2015 г., ще трябва да инвестирате повече, но сумите на инвестициите са минимални в сравнение с други видове бизнес - средно 200 хиляди рубли се изразходват за отваряне на магазин. Приходите на един павилион могат да достигнат 350 хиляди рубли. на месец.

Основното условие за успешна работа е да отворите на оживено място, за предпочитане в близост до транспортно кръстовище, централни зони или бизнес район. Това важи особено за магазини с ограничени наличности, които са специализирани в кафе. Но това е продукт на импулсивно търсене, никой няма да го търси специално. Можете също така да организирате място в търговски център - той също ще има собствена клиентела. Печени изделия, торти, шоколад, както и импулсни продукти (дъвки и др.) Ще ви помогнат да увеличите чека си.

Най-лесният начин да отворите кафене, предлагащо кафе за вкъщи, е като франчайз. В този случай франчайзополучателят получава поддръжка, допълнително оборудване), както и възможност да продава продукти под добре позната марка. Условията за франчайз, както и възможностите за работа, могат да бъдат различни.

Кафе за вкъщи във видео формат

По-добре е да научите подробна информация за бизнеса с кафе от предприемач, собственик на кафенета:

Франчайз #1 - Федерална верига кафенета Coffee Woods

Федералната верига кафенета Coffee Woods предлага напълно прозрачна стратегия за управление на франчайз бизнес, която ще ви помогне да спечелите от 250 хиляди рубли от втория месец на работа.

В началото на септември 2016 г. мрежата беше представена от 57 точки, открити от 34 партньора. Кафенетата Coffee Woods добавиха свой собствен привкус към франчайзинг бизнеса: партньорите не плащат месечни такси, а в началото се провежда пълноценна рекламна кампания, която е напълно безплатна за франчайзополучателите. Асортиментът включва 32 вида кафе и безалкохолни напитки.

Що се отнася до числата, те са както следва:

Еднократно плащане - 175 хиляди рубли;
Първоначална инвестиция (гишет, помещения под наем, кафе оборудване, бар оборудване) - 200 хиляди рубли;
Рекламна фирма – безплатно;
Роялти не се предоставят.

Размерът на първоначалната инвестиция може да варира в зависимост от желанията на партньора: желанието да отворите кафене в голям търговски и развлекателен център или в малко помещение в жилищен район на града. Тези и други параметри ще променят размера на наема на помещенията, броя на служителите, оборудването и инвентара. Coffee Woods разполага със специален аналитичен отдел, който изчислява размера на първоначалната инвестиция в зависимост от желанията на партньора.

Какво получават франчайзополучателите:

Подкрепа на всеки етап от основаването и създаването на бизнес;
Основен пакет маркетингови материали;
Кафе оборудване под наем;
Съдействие при сключване на договори с доставчици;
Пакет от учебни материали;
Технологични карти;
Екип пътува до всеки град, за да отвори кафене;
Консултации 24 часа 7 дни в седмицата;
Прогнозирани приходи от 10 хиляди рубли на ден.

Франчайз #2 - микрокафене "Красив ден"

“Бодрий ден” е верига микрокафенета. Една точка за хранене заема не повече от 4 квадратни метра. метра и е специализирана в продажбата на кафе. Менюто може да включва и печива. Форматът е добър за бизнес и търговски центрове, но локацията трябва да се избира според аудиторията.

Основните потребители са съвременните млади хора, студенти, млади семейства, посетители на нотариуси и адвокати, клиенти на фитнес центрове. Това са студенти, офис служители, предприемачи. Просперитетът също е важен, не всички категории граждани могат да си позволят да купуват кафе от 150 рубли. на чаша. Най-високата конверсия се наблюдава в бизнес центровете постоянно 5 дни в седмицата; конкуренцията тук е ниска. В търговските центрове е обратното - основните приходи са през уикендите, има много конкуренция, трябва да се откроите от останалите.

Основното за формата на микро-кафенета е добрата локация. Освен това не е важна проходимостта на целия търговски център, а конкретната зона, където ще бъде разположен гишето. Колкото повече хора видят знака, толкова по-подходящ ще бъде той. Също така добро място би било точка в центровете за продажба на автомобили; в ски курортите има микрокафенета. По-добре е да "хванете" хората на входа на сградата, защото... никой няма да търси специално къде да купи кафе, особено ако човекът е дошъл по работа. Затова е важно стойката да се вижда.

Цената за наемане на метър площ може да бъде от 2 до 50 хиляди рубли. в зависимост от града и сградата. В този случай работата ще изисква от 1,5 до 4 метра - можете да инсталирате различни видове стелажи. Доставчиците на франчайз обещават рентабилност от 20-40% с оборот от 100-400 хиляди рубли.

Характеристики на франчайза „Caffe to go“ „Весел ден“:

входна такса - 100 или 490 хиляди рубли. в зависимост от опаковката;
роялти - не;
инвестиции - 80-120 хиляди рубли. при закупуване на минимален пакет за стойка и консумативи кафемашината е включена в пълния пакет;
изплащане - 6 месеца;
Месечните приходи на кафенето са 150 000 рубли.

За да поставите стелажа ще ви е необходим контакт 220 V; течаща вода не е необходима.

Основните неща за работа се доставят от франчайзодателя, това е стойка (по избор), маркови чаши, смеси (консумативите се закупуват срещу заплащане). Захар, мляко и печива се купуват на местните пазари.

За да отворите, можете да използвате индивидуален предприемач или LLC, оптималната система за данъчно облагане е UTII, ако не е налична, опростената данъчна система е 6%. За управление се използва облачно базирана CRM-ERP система, като таксата за нея е 2-2,5% в началото, а впоследствие се изчислява на база оборот. Не се използва касов апарат, използва се касов принтер с нетбук. Също така в началния етап се закупуват униформи за персонала. За работа са достатъчни 1-2 баристи в зависимост от мястото и времето на работа. Един човек е достатъчен в бизнес центъра, защото... Основният поток се извършва в работно време.

Какво оборудване е необходимо, за да започнете:

багажник;
информационно табло с меню;
кафе машина и кафемелачка;
касов апарат (нетбук, принтер за касови бележки, касово чекмедже);
Баров хладилник;
помпа и смесител за автономно водоснабдяване.

Допълнителни разходи - карти за лоялност, униформи на персонала, баджове, монетник, табела за работно време, кана, тампер, кутия за чукане. Консумативи - кафе, захар, сметана, мляко, маркови чаши, термо чаши, капаци, салфетки, сиропи, еднократни чинии и лъжици.

Франчайз №3 - верига заведения за бързо хранене "Чичо Донер"

Кафе за вкъщи предлага и веригата ресторанти за бързо хранене Uncle Doner, като можете да отворите заведение като франчайз. Въпреки това, освен самото кафе, менюто на ресторанта включва основни ястия (специалитет от хлебчета с различни пълнежи, бургери, манти, пържени картофи, самса).

Това е място, където можете не само да се развеселите с вкусна напитка, но и да хапнете. Такива ресторанти могат да бъдат разположени в заведения за хранене в търговски центрове, могат да бъдат отворени на улицата, близо до автобусни спирки, на гари и автогари. Поради ниските цени (кафето струва 55-70 рубли) и наличието на ястия в менюто за бърза закуска, клиентите с доходи под средния също се обръщат към тях.

Тези заведения също продават напитки за изнасяне; форматът на тези заведения е по-разбираем за повечето. Просто казано, това е същата шаурма, само в по-цивилизована форма. Основателите взеха познат на повечето продукт, подобриха го, създадоха символи и корпоративна идентичност и построиха приятни павилиони. Посетителите са хора, които случайно са наблизо и искат да хапнат нещо. Никой няма да отиде специално при чичо Дьорнер, така че е важно кафенето да се намира близо до потока от хора. Но в този случай има повече възможности за поставяне, тъй като рекламата под формата на табели, щандове и промоутъри също ще работи. Ако малко хора ще отидат специално за кафе сами, тогава напитката като част от пълноценно хранене има много по-голям шанс, особено след като в заведението можете да седнете и да си починете от пътя.

Характеристики на франчайз:

входна такса - 500 хиляди рубли;
роялти - 3 % от оборота;
изплащане на проекта - 6-18 месеца;
възвръщаемостта на продажбите е 17-19%.

В допълнение към плащането на входната такса ще трябва да похарчите пари и за изграждането на павилион (наемане на място в търговския център), както и оборудване (кафе машини, разпределителна линия, витрина, меню и др.).

Франчайз #4 - Харесвам кафето

Coffee Like предлага и напитки за изнасяне. Работят по същата система като “Beautiful Day”, но освен традиционното кафе добавят към менюто и сезонни предложения. През лятото е по-добре да се сервират охлаждащи напитки - плодови коктейли, мохито. Класическата версия включва кафе (различни сортове и обеми) и чай.

Заведението е кафе-бар и може да бъде разположено в търговски и бизнес центрове, както и на други места, например в развлекателни центрове. Наема се място и се монтира щанд. Купувачите са предимно млади хора, студенти, офис служители, предприемачи и други посетители. Заведението трябва да бъде разположено на проходимо място, за предпочитане на входящия поток (в сградата или на пода).

Има опция за обособяване на отделен щанд на улицата и продажба на кафе без чакалня. Този формат се използва най-добре в зони за отдих (популярни градски паркове, площади, пързалки), както и в централната част на градовете, особено мегаполисите. Първоначалните разходи са минимални - за стойка и оборудване за приготвяне на кафе (кафе машина и кафемелачка). Суровините се закупуват на място, счетоводната система е в облака.

Характеристики на франчайз:

входна такса - 300 хиляди рубли;
роялти - не;
инвестиции - 450-700 хиляди рубли;
възвращаемост на инвестицията - 3 месеца.

Франчайз #5 - GO!coffee

Франчайзингът за кафе за вкъщи GO!coffee ви позволява да влезете в бизнеса с минимални инвестиции. Концепцията на разположението е подобна на марката кафе за вкъщи “Бодрий ден”. Местата за продажба на кафе са разположени в търговски и бизнес центрове, кина, места за забавление, университети и офис сгради. Работното място се намира зад плота. Можете също да отворите павилион на улицата, напитката е търсена на публични събития и на оживени улици. Можете да се намирате до павилион за бързо хранене, който не може да предложи на клиентите истинско кафе на зърна.

Основната разлика от франчайза “Bold Day” е, че местоположението може да бъде избрано след сключване на договора, т.е. наличието на потенциално привлекателна точка не е задължително условие.

Възможни формати на работа:

кафене с отделен вход (пълноценно заведение, където хората идват да хапнат и да се отпуснат, кафето на път е допълнителна услуга);
остров в търговски център (отворен само за вкъщи);
павилион за пазаруване (отворен за вкъщи, може да побере и няколко души вътре);
мобилно кафене (работи предимно на големи събития, както и обслужване на място).

Компанията не предоставя стелажи, а само разработва чертежи, според които франчайзополучателят ги произвежда. Затова грижата за мястото е изцяло на него. Ще ви трябват и кафемелачка и кафе машина, за да го отворите. Присъстват в максималната опаковка. Франчайзополучателят закупува всички маркови консумативи от франчайзодателя и продукти от местни доставчици. Менюто може да съдържа свързани продукти - печива, сладкиши, дъвки.

Характеристики на франчайз:

входна такса - 100, 140 или 220 хиляди рубли. в зависимост от опаковката;
инвестиции - 150 хиляди рубли.

заключения

По този начин бизнес за продажба на кафе за вкъщи може да съществува, но не може да се очаква голяма печалба от него. Но това също няма да изисква непосилни инвестиции. Добър вариант за начало за тези, които искат да разберат дали могат да работят с кетъринг. Въпреки ограничения набор от предлагани услуги, такива точки дават много ясна представа за работа с хранителни продукти и обслужване на посетители. В бъдеще можете да се развивате чрез увеличаване на броя на кафенетата или разширяване на асортимента, както и промяна на самия формат (например отваряне на кафене).

Кафето е популярна напитка сред голям брой хора и редиците на неговите почитатели нарастват само всяка година. Следователно „кафето за изнасяне“ като бизнес се счита за доста интересно и може да бъде отличен избор за начинаещ предприемач. Много любители на ароматната напитка нямат възможност да прекарват времето си в кафене и предпочитат да вземат кафе със себе си, така че винаги ще има клиенти в магазина за кафе.

Предимства и недостатъци на работата

Но трябва да запомните, че този бизнес има както положителни, така и отрицателни аспекти. Ето защо, преди да отворите пункт „кафе за отиване“, трябва внимателно да проучите всички характеристики на бъдещия бизнес.

Предимства на дейността

Положителните аспекти на бизнеса с кафе включват:

Мобилност на дейността , тъй като най-често тези услуги се предоставят не в стационарни и големи кафенета, а в малки сергии или павилиони (няма стриктна привързаност към определено място и, ако е необходимо, можете бързо да се преместите).
Добро търсене на „кафе за себе си“ осигурява бърза възвръщаемост на инвестицията, тъй като напитката е от интерес за млади хора, тийнейджъри, възрастни и дори възрастни хора.
Можете да отворите бизнес с малък начален капитал , тъй като няма нужда да купувате скъпо оборудване или сложни елементи. Ето защо бизнесът е подходящ за всеки предприемач.

Минуси на случая

Преди да отворите кафе за себе си, важно е да проучите някои от отрицателните страни на такава работа. Те включват:

Доста висока конкуренция в тази област на дейност;
бизнесът с кафето на път ще бъде печеливш, ако самият предприемач има определени умения и познания в областта на създаването на висококачествена и вкусна напитка;
Важно е да се обърне много внимание на намирането на правилното и подходящо място за точката (от това зависи рентабилността на бизнеса).

Избор на място за точка

Трябва да вземете решение за местоположението на изхода за кафе. От това зависи печалбата и популярността на бизнеса. Можете да изберете следните опции:

Можете да отворите кафе за вкъщи вътре в сградата . Това могат да бъдат големи търговски центрове, гара, спортни комплекси и др.
Случаят може да се организира на улицата. Павилионът може да бъде монтиран на пазар или друго място, характеризиращо се с голям трафик.

Документи за стартиране на бизнес

Кафето за изнасяне е печеливш бизнес, но за да работи безпроблемно, е важно да разполагате с цялата необходима документация. Това включва:

документи, които предприемачът получава при регистрация - удостоверение за регистрация, TIN, извлечение от Единния държавен регистър на индивидуалните предприемачи или Единния държавен регистър на юридическите лица;
документи, потвърждаващи покупката на търговски павилион или наемането на подходяща сграда;
всички служители на кафенето трябва да имат здравни сертификати;
Всички продукти трябва да имат хигиенни сертификати и сертификати за качество (предоставени от доставчиците на продуктите).

Закупуване на оборудване за работа

Отварянето на улично или мини кафене включва закупуване на оборудването, необходимо за пълноценна работа. Ще трябва да закупите:

Кафе машина . Това трябва да е висококачествено устройство (не избирайте евтини модели), което има много вградени функции. Не забравяйте, че мобилното кафене трябва да предлага разнообразна гама от напитки.
Мелничка за кафе .
Малък хладилник .

Консумативи (суровини)

Coffee to go е обещаващ бизнес, но само ако аутлетът предлага висококачествена и наистина вкусна напитка. Това е възможно само при закупуване на кафе на зърна и свързани продукти. Доставчиците трябва да имат добра репутация.

За пълна работа ще трябва да закупите следните компоненти:

качествена питейна вода;
мляко с подходящо съдържание на мазнини;
чаши с различни размери с капаци;
салфетки.

Забележка! Закупуването на качествени суровини е месечен разход.

Персонал на кафенета

По правило този тип бизнес включва работа в малък павилион или павилион. Следователно е достатъчно да наемете двама баристи, които ще работят на смени.

На служителите се налагат следните изисквания:

наличие на професионално образование или добър трудов опит;
външен вид, благоприятен за комуникация;
наличие на здравен сертификат;
специфични познания (по-специално за разграничаване на видовете кафе и др.).

Предприемачът може да води собствено счетоводство и да изготвя отчети за данъчните власти през първите месеци на работа. По-късно, след като бизнесът узрее, ще бъде възможно да се включи професионалист.

Как да привлечем клиенти?

Важно е да знаете не само как да отворите кафене, но и как да направите бизнеса популярен. Какво можете да използвате, за да привлечете клиенти? На първо място, ярка табела и компетентен външен дизайн на павилиона. От уста на уста също играе важна роля.

Финансови изчисления

Инструкциите стъпка по стъпка, които определят как да отворите кафене, трябва да съдържат изчисления на разходите директно за отваряне на пункт и месечните разходи, които възникват в процеса на правене на бизнес.

Таблица. Разходи за отваряне (средно)

Таблица. Месечни разходи (средно)

Средният месечен доход е приблизително 220 хиляди рубли, така че бизнесът се изплаща за около шест месеца. В бъдеще "чистата" печалба от дейността е приблизително 70 хиляди рубли.

Резюме

Бизнес, основан на продажбата на „кафе за отиване“, може да стане печеливш и обещаващ, при условие че има компетентен подход към неговата организация и управление на бизнеса като цяло.

Благодарение на съвременния ритъм на живот, популярността на услугата „кафе за отиване“ непрекъснато нараства. В средните и големите градове на Русия днес има десетки (а в Москва стотици) малки павилиони и мобилни кафенета на колела, продаващи ободряваща напитка в термо чаши.

Въпреки факта, че всеки ден броят на бизнесмените, предлагащи кафе в подобен формат, нараства, между тях няма жестока конкуренция. В по-голямата си част това се дължи на факта, че този бизнес започна да се появява не толкова отдавна и следователно във всяко населено място все още има многолюдни места, където все още не е „достигнал“.

За да се създаде високодоходно предприятие, е необходимо да се изготви компетентен бизнес план, който да обхваща организационни въпроси и изчисления, да извърши анализ на пазара, да вземе предвид рисковете и възможните заплахи и да предвиди непредвидени разходи. Това важи за всички бизнес и други страни.

Как да започнете кафе, за да започнете бизнес?

Много хора са сигурни, че организирането на бизнес проект за кафе е лесно. От една страна това е вярно. Има обаче едно уточнение - можете да отворите бизнес просто и лесно само ако знаете как да го направите правилно. Непознаването на всички тънкости и нюанси може да превърне печеливш и обещаващ проект в нерентабилно предприятие.

За да предотвратите такава ситуация, трябва да знаете откъде да започнете и на кои етапи да обърнете повече внимание. Например, първо трябва да определите вашата целева аудитория. Озадачен от въпроса кой ще купи кафе за вкъщи, предприемачът ще може да приспособи дизайна, стратегията и бизнес концепцията към желанията, интересите и нуждите на конкретни хора - бъдещи клиенти.

Портретът на потенциален клиент е следният: млад човек или човек на средна възраст, студент или работник, мобилен, прекарващ много време на улицата, който не смята пиенето на ароматна напитка в колата или в движение за нещо неестествено.

Бизнес планът за този проект предвижда следното разпределение на печалбите в зависимост от времето на годината:

Зима	Пролет	лято	Есента
33%	26%	13%

Както можете да видите, в този случай има определена сезонност и тя трябва да се вземе предвид. Например, ако планирате да разширите бизнеса си, не трябва да правите това преди летния сезон.

Събиране на документи и регистрация

Трябва да се регистрира заведение за кафе-за-до; за това бизнесменът трябва да се регистрира като индивидуален предприемач или да регистрира LLC. Първият вариант е най-предпочитан, тъй като спестява време и пари. Можете да се регистрирате в местната данъчна служба.

При избора на данъчна система трябва да се обърне специално внимание на UTII. Тази опция ще ви позволи да плащате по-малко поради малкото наето пространство и липсата на персонал. Средно такъв данък ще бъде приблизително 3000 рубли. Освен това за индивидуалните предприемачи, работещи по UTII, не се изисква касов апарат, което означава, че чековете могат да се отпечатват на обикновена частна машина.

OKVED кодът за „кафе за себе си“ е 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“. За кафене от този формат не е необходимо да получавате никакви разрешителни, тъй като такова заведение няма пълноценна кухня, което означава, че няма нещо, което трябва да се проверява от надзорните органи. Всичко, което предприемачът трябва да направи, е да уведоми Роспотребнадзор за стартирането на дейността си. SES може да дойде и да провери само ако е получена жалба.

Размер на инвестицията

Създаването на магазин за кафе за изнасяне е подходяща бизнес идея с малко инвестиции. Средно следната сума е необходима за отваряне на кафене за вкъщи:

регистрация на индивидуален предприемач или LLC - съответно 800 и 4000 рубли (държавна такса);
професионална кафе машина - 150 000–300 000 рубли;
бар плот - 30 000–130 000 рубли;
чаши - в зависимост от обема на поръчката и размера на чашата - 25 000–30 000 рубли.

Според опита на бизнесмени, които са отворили собствени павилиони за кафе, е възможно да се покрият разходите от 200 000 рубли, а максималният размер на първоначалната инвестиция едва ли ще надхвърли 400 000 рубли. Тази разлика в началния капитал се обяснява с по-големите възможности за спестяване.

Разбира се, сумата пари, необходима за стартиране, ще зависи до голяма степен от размера на разходите, необходими за отваряне на павилион за продажби. Първо, това е наем, второ, закупуване на оборудване и т.н. Освен това ще трябва да похарчите пари за създаване на щанд за продажба или нает павилион. Когато мислите за външния вид на точката на продажба, трябва да се ръководите от факта, че тя трябва да привлича и привлича вниманието, да събужда желанието за пиене на кафе.

Не всеки предприемач е в състояние да отдели необходимата сума пари, за да организира и популяризира своя проект. Въпреки това има няколко начина, по които можете да намерите пари, за да развиете бизнеса си. Един от тях е (колективно сътрудничество на хора, изградено върху доброволно обединяване на пари или ресурси с цел подпомагане на усилията на други хора или организации). Второто е да получи финансова помощ от държавата; за това бъдещият бизнесмен трябва да се регистрира в службата по заетостта (като безработен) и да предостави удостоверение за заплата от предишното си място на работа, да състави подробен бизнес план и да го представи на комисията за разглеждане.

Избор на доставчик

Успоредно с организирането на вашия бизнес трябва да помислите и за избора на доставчици. Първото нещо, което трябва да направите, е да преговаряте с компанията, която доставя кафето на зърна. Ако клиентът не харесва кафето, това е загубена кауза. Вкусната напитка е едно от основните условия за бизнес. Има много видове кафе. Самите доставчици и анализът на дейностите на конкурентите ще ви помогнат да разберете асортимента и да направите правилния избор.

Закупуването на собствено оборудване за кафе прави предприемача независим по отношение на конкретен доставчик на кафе. Гамата от продавани сортове също не е ограничена до строги граници и може да бъде разширена по преценка на бизнесмена.

Предприемачът трябва да разбере дали сортът, който е избрал, е подходящ за традиционни кафе напитки, тъй като ще трябва да се специализира в обичайните капучино, лате, американо и еспресо. Обемът на първата покупка ще зависи от условията, при които ще бъде подписан договорът с доставчика. Не се страхувайте от числа като 10 кг или повече. За чаша от 200 ml са необходими 9 g. кафе, за 400 мл – 18гр. Следователно 10 кг продукт ще отидат в приблизително 1100 малки чаши и това въпреки факта, че търговски обект с добра локация може да продаде много повече кафе на месец.

С течение на времето, когато работата на павилиона се стабилизира, освен кафе, ще може да се добавят и асортимент от закуски (сладкиши, шоколади, сандвичи и др.). Малко вероятно е да можете да печелите пари от тях, тъй като маржът при препродажба на продукти на други хора е нисък.

Бариста за "кафе за себе си"

Важен компонент за успеха на кафето за излизане е професионализмът и компетентността на бариста. Такъв служител трябва не само да приготви вкусно кафе, но и да изгради правилните взаимоотношения с клиентите, да проведе учтив разговор и да може да продава повече, което ще увеличи средната сметка. Намирането и наемането на правилния служител може да бъде изпълнено с определени трудности както на етапа на отваряне на производството, така и в началото на работа

Когато стартират търговски обект, предприемачите много често сами стоят зад щанда и обслужват клиентите, като работят дълги часове без почивки или почивни дни. Работата „на два фронта“ обаче бързо става изтощителна и с течение на времето собственикът просто ще се нуждае от заместник или пълноправен бариста. Намирането на професионалист обаче не е толкова лесно. По правило за свободни места за бариста кандидатстват млади хора, които нямат представа как правилно да приготвят кафе. Разбира се, можете да наемете човек без опит, но първо трябва да го обучите. Възможно е той да направи грешки, които да доведат до загуба на някои редовни клиенти. Но предприемачът ще може да спести от заплатите си.

Наем за "кафе за отиване" в бизнес центъра

Бизнес проектът “coffee to go” е идеален вариант за тези, които искат да организират собствен бизнес с минимални инвестиции. Въпреки това, за да отворите печеливш и успешен бизнес, точката на продажба трябва да се намира на място с голям трафик. Когато избирате място, трябва да имате предвид, че от 100 души, минаващи покрай павилиона, 3 души са потенциални клиенти. Следователно, колкото по-интензивен е този поток, толкова по-големи са шансовете да спечелите добри пари.

Услугата кафе за вдигане е насочена към хора, които постоянно бързат и нямат време да седнат в уютно кафене. Следователно това предложение е подходящо за бизнес центрове и бизнес райони. Не по-малко популярни са места като:

търговски и развлекателни центрове;
паркове, площади, места в близост до автобусни спирки и метростанции;
гарови райони, висши учебни заведения.

съвет:При избора на място за бъдещ търговски обект е необходимо да се вземат предвид дейностите на конкурентите. Те включват не само мобилни кафенета, но и големи популярни кафенета, които предлагат не само напитки, но и сладкиши, закуски и др.

Ако планирате да отворите „кафе за отиване“ в бизнес център, трябва да дадете предпочитание на място, разположено близо до входа/изхода или където има голяма тълпа от хора. Ще трябва сами да определите зоната с голям трафик.

Професионални кафе машини за кафе за вкъщи

За да може една търговска точка да носи добри печалби, качеството на кафето трябва да е високо. Това е основното условие за успешни продажби. Кафене от този формат ще изисква професионална кафе машина (разбира се, суперавтоматичното оборудване също ще се справи с тази работа, но цената на такова оборудване е сравнима с бюджета на мобилно кафене).

За да работите с висококачествена напитка, ще ви е необходим продавач, който знае как да приготвя кафе на традиционна кафе машина, както и който има опит в настройката и поддръжката на това оборудване.

Най-подходящият вариант за “coffee to go” е двугрупова кафе машина с две тръби за разпенване на мляко. Оборудването трябва да има бойлер с обем 7-8 литра. По-малка машина няма да е подходяща за високи нива на производителност на кафе. Размерите на това оборудване обикновено са стандартни: 800 * 650 * 450 mm. Когато планирате да организирате място за инсталиране на оборудване в павилион, е необходимо да вземете предвид размера на машината и кафемелачката, които изискват отделно пространство. Пълен комплект такова оборудване консумира средно 4-4,5 kW електроенергия.

При инсталиране на кафе оборудване в мобилен павилион за кафе за вкъщи, превозното средство трябва да бъде оборудвано с 220 W електричество и ежедневна доставка на питейна вода. В някои случаи, при ограничени възможности, когато няма течаща вода и има ограничения за използване на електричество, може да се използва капсулно оборудване и кафе на капсули. Цената на кафето на капсули е по-висока от тази на кафе на зърна, но това по никакъв начин не се отразява на печалбата.

Закупуването на оборудване е най-скъпата част от бизнес плана. Сред марките оборудване за кафе си струва да се подчертаят следните производители:

Серия Egro 70;
Нуова Симонели;
Saeco;
Артик;

Висококачественото чуждестранно оборудване е много скъпо (150-250 хиляди рубли или повече). Ако обаче бизнесменът не разполага с необходимата сума, на помощ идва наемането на оборудване или закупуването на използвани кафе машини.

Понякога оборудването за кафе се наема или предоставя безплатно от доставчици на зърна при закупуване на определено количество кафе от тях. Те също така консултират за придобиване на необходимото оборудване, в зависимост от планирания обем на работа и извършват ремонт и поддръжка на оборудването.

Ползи от франчайз

Всяка предприемаческа идея, било то кафе за изнасяне, е свързана с рискове. За начинаещ бизнесмен оптималното решение, което може да намали загубите до минимум, би било организирането на бизнес с франчайз на добре позната известна марка. Този подход ще струва на предприемача много по-малко от стартирането на бизнес от нулата (някои маркови мрежи предлагат пакети услуги на цена от 60 000 рубли).

Ако бизнесмен закупи този пакет, в замяна получава съдействие за получаване на необходимите разрешителни, регистриране на предприятие и закупуване на необходимите суровини и оборудване. Освен това предприемачът привлича подкрепата на франчайзодателя по въпроси, свързани с управлението на бизнес. За да изберете най-подходящата оферта е препоръчително да се запознаете с каталога.

“Кафе за вкъщи” като бизнес - рецензии

Тези, които са решили да използват идеята за „кафе за отиване“, за да организират бизнес, трябва да се ръководят от прегледите на тези, които вече са имали опит в провеждането на подобни дейности. Към днешна дата прегледите за него са предимно положителни, тъй като тази услуга носи стабилен доход и, както показва практиката, има перспективи за развитие.

Популярността на заведенията от този формат започна да нараства, след като такава услуга от McDonald's стана достъпна за руснаците; с течение на времето други търговски вериги започнаха да предлагат това предложение. Днес можете да си купите чаша ободряваща напитка в почти всеки уличен павилион, павилион или.

Запазете статията с 2 щраквания:

В резултат на това можем да кажем, че организирането на бизнес с кафе-то-ви-да не е толкова просто начинание, колкото може да изглежда на пръв поглед. По този въпрос не можете да правите без начален капитал и добри организационни умения. В сегашните условия, за да сме конкурентоспособни, е необходимо да заложим на качеството, обслужването и маркетинга, да работим с асортимент и цени. Ако обичате бизнеса си и вложите цялата си сила и душа в него, можете да постигнете отлични резултати - не само рентабилност, но и постоянно високи печалби.

Във връзка с